Finca La Chorrera, Colombia

Finca La Chorrera es una finca de 3,5 hectáreas en Huila, gestionada por el productor de tercera generación Víctor Alfonso Bonilla. A 6.200 pies de altitud, toda la finca está dedicada a 5.500 árboles de Bourbon Aruzi, una variedad poco común. Bourbon Aruzi es una variedad colombiana única, descubierta por primera vez como una mutación inusual en Cauca y que ahora se cultiva en Huila. Su genética se remonta a Ethiopian Landrace, lo que conecta esta variedad tan distintiva con la antigua diversidad del Arábica. A gran altitud en Huila, el cultivo cuidadoso permite que destaque su carácter genético único.

Para este lote, las cerezas se recolectaron de forma selectiva, se despulparon y se fermentaron en barriles sellados durante 36–40 horas antes del lavado con Eco-Mill y el secado lento. En taza es radiante y floral, con notas de uva madura, cereza roja y flor de melocotonero.