Finca La Chorrera, Colombia

Finca La Chorrera is een boerderij van 3,5 hectare in Huila, beheerd door de derde generatie koffieproducent Víctor Alfonso Bonilla. De hele boerderij ligt op 6.200 ft hoogte en is gewijd aan 5.500 zeldzame Bourbon Aruzi-bomen. Bourbon Aruzi is een unieke Colombiaanse variëteit, voor het eerst ontdekt als een ongebruikelijke mutatie in Cauca en wordt nu geteeld in Huila. De genetische oorsprong gaat terug op Ethiopian Landrace, waarmee deze onderscheidende variëteit verbonden is met de eeuwenoude diversiteit van Arabica. Op grote hoogte in Huila laat zorgvuldige teelt het unieke genetische karakter goed tot zijn recht komen.

Voor deze partij werden de koffiebessen selectief geoogst, ontpulpt en 36–40 uur gefermenteerd in afgesloten vaten, waarna ze werden gewassen met een Eco-Mill en langzaam gedroogd. De koffie is stralend en bloemig, met smaaknoten van rijpe druif, rode kers en perzikbloesem.