FILTER Roast - Mengeche Derso Natural - Ethiopia Yirgacheffe

Ein natural Yirgacheffe von einem Farmer, Mr. Mengeche Derso, hell für Filterkaffee geröstet. Jede Menge frischer Pfirsich, Hibiskus und gekochte Himbeere.

Dieser Kaffee ist für alle, die ihren Kaffee schwarz trinken. Pour-over, Batch Brew, Aeropress oder die Moccamaster auf der Arbeitsfläche.

In der Tasse schmeckst du zuerst viel frischen Pfirsich, dann Hibiskus und gekochte Himbeere. Komplexe Säure und durchgehend eine zuckrige Süße.

Im Vergleich zum gewaschenen Tadese Teko in unserem Regal ist dieser hier fruchtiger und süßer. Wenn du fruchtige Noten in deinem Filterkaffee magst, bist du hier richtig.

Eine kleine Charge von einer einzelnen Farm. Wenn sie weg ist, ist sie weg.

Mr. Mengeche Derso besitzt und bewirtschaftet 15 Hektar im Hochland der Gedeo Zone in Südetiopien. Die Farm liegt auf 2.300 Metern. Er hat 12 Kinder, von denen vier mit ihm auf der Farm arbeiten. Sie düngen mit Tiermist und Pflanzenresten. Für seinen Kaffee wurde er von Regierungsorganisationen ausgezeichnet. Die Charge besteht aus traditionellen äthiopischen Varietäten, die zwischen 2.200 und 2.300 Metern angebaut und von Oktober bis Januar geerntet werden. Sie ist als Grade 1 eingestuft.

Bei der Aufbereitung natural trocknen die Kaffeekirschen im Ganzen, mit der Frucht noch daran. Am Erntetag werden sie nach Reife sortiert, abgespült, auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und je nach Wetterlage 8 bis 25 Tage lang ständig gewendet. Die Trocknung in der Frucht sorgt für die Noten von Pfirsich und Himbeere.

Diese Charge kommt über das Single Farmer Project von Cafe Imports zu uns. Der Name des Farmers steht auf dem Vertrag, der Preis wird in seinem Namen ausgehandelt, und der Deal kommt nur zustande, wenn der Farmer zustimmt. So können wir dir genau sagen, wer diesen Kaffee angebaut hat – etwas, das bei Kaffee aus Äthiopien nicht selbstverständlich ist.

Am besten geeignet für: V60 und Pour-over, Batch Brew und Filtermaschinen, Aeropress, French Press.

Als Ausgangspunkt für die Zubereitung: 15 g Kaffee auf 250 g Wasser bei 93 °C, insgesamt etwa drei Minuten Brühzeit. Passe den Mahlgrad an, bis der Kaffee süß schmeckt.

Röstgrad: helle Filterröstung.