FILTER Roast - Mengeche Derso Natural - Ethiopia Yirgacheffe

Natural z Yirgacheffe od jednego farmera, Mr. Mengeche Derso, jasno palona z myślą o metodach przelewowych. Mnóstwo świeżej brzoskwini, hibiskusa i duszonej maliny.

Ta kawa jest dla osób pijących czarną kawę. Sprawdzi się w dripie, parzona partiami, w Aeropressie albo w ekspresie Moccamaster na blacie.

W filiżance najpierw pojawia się mnóstwo świeżej brzoskwini, a potem hibiskus i duszona malina. Złożona kwasowość i cukrowa słodycz od początku do końca.

Na tle mytej kawy Tadese Teko z naszej półki ta jest bardziej owocowa i słodsza. Jeśli lubisz owocowe nuty smakowe w kawie przelewowej, zacznij od niej.

To niewielka partia z jednej farmy. Gdy się skończy, nie będzie jej więcej.

Mr. Mengeche Derso jest właścicielem farmy o powierzchni 15 hektarów i zarządza nią na wyżynach strefy Gedeo w południowej Etiopii. Farma leży na wysokości 2300 m n.p.m. Ma 12 dzieci, a czworo z nich pracuje z nim na farmie. Do nawożenia używają obornika i resztek roślinnych, a jego kawa zdobyła uznanie organizacji rządowych. Partia obejmuje etiopskie odmiany heirloom uprawiane na wysokości 2200–2300 m n.p.m., zbierane od października do stycznia i sklasyfikowane jako Grade 1.

Natural oznacza, że wiśnie kawowca suszą się w całości, z owocem. W dniu zbioru sortuje się je pod kątem dojrzałości, płucze, a następnie rozkłada na podwyższonych stołach i stale przewraca przez 8–25 dni, zależnie od pogody. To suszenie w owocu nadaje kawie nuty brzoskwini i maliny.

Ta partia trafia do nas dzięki projektowi Single Farmer Project firmy Cafe Imports. Umowa jest zawierana na nazwisko farmera, cena negocjowana w jego imieniu, a transakcja dochodzi do skutku tylko wtedy, gdy farmer wyrazi na nią zgodę. Dzięki temu możemy dokładnie powiedzieć, kto wyhodował tę kawę, co w przypadku kawy z Etiopii nie jest oczywiste.

Najlepsze metody parzenia: V60 i drip, parzenie partiami oraz ekspresy przelewowe, Aeropress, French press.

Propozycja na początek: 15 g kawy na 250 g wody o temperaturze 93°C, całkowity czas parzenia około trzech minut. Dostosuj grubość mielenia, aż kawa będzie słodka w smaku.

Stopień palenia: jasno palona do metod przelewowych.