FILTER Roast - Mengeche Derso Natural - Ethiopia Yirgacheffe

O cafea Yirgacheffe naturală, produsă de un singur fermier, Mr. Mengeche Derso, prăjită ușor pentru filtru. Note intense de piersică proaspătă, hibiscus și zmeură fiartă.

Este pentru cei care beau cafeaua neagră. Pour-over, batch brew, Aeropress sau Moccamaster-ul de pe blat.

În ceașcă, simți mai întâi multă piersică proaspătă, apoi hibiscus și zmeură fiartă. Aciditate complexă și o dulceață zaharoasă de la început până la final.

Față de cafeaua Tadese Teko washed de pe raftul nostru, aceasta este mai fructată și mai dulce. Dacă îți place cafeaua la filtru cu gust fructat, începe cu aceasta.

Este un lot mic, de la o singură fermă. Când se termină, s-a terminat.

Mr. Mengeche Derso deține și administrează 15 hectare în ținuturile înalte din Gedeo Zone, Southern Ethiopia, ferma fiind situată la 2.300 de metri. Are 12 copii, iar patru dintre ei lucrează împreună cu el la fermă. Folosesc ca îngrășământ gunoi de grajd și resturi vegetale, iar cafeaua sa i-a adus recunoaștere din partea unor organizații guvernamentale. Lotul este alcătuit din varietăți etiopiene heirloom, cultivate între 2.200 și 2.300 de metri, recoltate din octombrie până în ianuarie și clasificate Grade 1.

Prin procesarea naturală, cireșele se usucă întregi, cu pulpa încă pe ele. În ziua recoltării, sunt sortate în funcție de gradul de coacere, clătite, apoi întinse pe paturi supraînălțate și întoarse constant timp de 8–25 de zile, în funcție de vreme. Din timpul petrecut la uscat în fruct provin notele de piersică și zmeură.

Acest lot ajunge la noi prin proiectul Single Farmer Project al Cafe Imports. Contractul este pe numele fermierului, prețul este negociat în numele lui, iar înțelegerea se încheie doar cu acordul fermierului. Astfel, îți putem spune exact cine a cultivat această cafea, lucru care nu este garantat în cazul cafelei din Ethiopia.

Recomandată pentru: V60 și pour-over, batch brew și cafetiere cu filtru, Aeropress, French press.

Ghid de preparare pentru început: 15 g de cafea la 250 g de apă, la 93 °C, cu un timp total de preparare de aproximativ trei minute. Reglează gradul de măcinare până când cafeaua are gust dulce.

Nivel de prăjire: prăjire ușoară pentru filtru.