FETTE PALETTE no.13.1

FETTE PALETTE no.13.1 – Gesha aus Guatemala, floral, klar & präzise.

Dieses Jahr servieren wir euch zum Fest ein echtes Gesha-Double-Feature in unserer FETTEN PALETTE: zwei Kaffees aus derselben guatemaltekischen Region, zwei Produzenten, zwei Handschriften – beides Gesha, beide absolute Spitzenklasse. Die 13.1 stammt von Fernando Melgar, die 13.2 von Jaime Sánchez, dessen Farm nur rund 40 Minuten entfernt liegt. Ein ideales Set, um terroir-getriebene Nuancen in ihrer reinsten Form zu vergleichen.

Der Kaffee von Fernando Melgar zeigt Gesha in einer für diese Varietät eher ungewöhnlichen Aufbereitungsart. Dieser Kaffee ist nämlich ein unglaublich cleaner Natural: vibrierender Hibiskus, reife Nektarine und eine klare, teeartige Struktur, die an edlen Darjeeling erinnert. Ein Natural, der nicht brilliert, weil er laut ist – sondern weil er unfassbar präzise ist.

Fernando Melgar arbeitet gemeinsam mit seinem Sohn Allan im Departamento Santa Rosa und bewirtschaftet eines der interessantesten Projekte, mit denen unser Partner Semilla in Guatemala kollaboriert. Die Familie baut seit drei Generationen Kaffee an und hat in den letzten Jahren einige der exotischsten Varietäten des Landes etabliert – darunter Gesha und SL-28. Mit rund 28 Hektar gehört die Farm zu den größeren in der Region, was ihnen Spielraum für vielfältige Aufbereitungen gibt.

Trotz dieser Expertise blieb ihnen der Zugang zu internationalen Märkten lange verwehrt. Über lokale Kooperativen bekamen sie zwar differenzierte Preise, aber keine Transparenz: Wohin geht ihr Kaffee? Wer trinkt ihn? Was passiert mit ihren Lots? Semilla arbeitet seit vier Jahren daran, genau diese Lücke zu schließen – und die Melgars Schritt für Schritt an Käufer:innen anzubinden, die ihre Qualität wirklich sehen.

Der Prozess dieses Naturals: selektive Ernte von ausschließlich reifen Kirschen, Floating zur Sortierung, 30 Stunden trockene Fermentation, danach 12–15 Tage Trocknung in voller Sonne. Anschließend lagert das Parchment sorgfältig, bis es fürs Milling bereit ist. Alles klar, sauber, kontrolliert.

Das Ergebnis: ein Natural als ultra-cleaner Gesha mit floralen High Notes und einer Eleganz, die fast schon meditativ wirkt. Perfekt für alle, die Gesha in seiner hellsten, luftigsten Form erleben wollen.