FETTE PALETTE no.13.1

FETTE PALETTE no.13.1 – Gesha din Guatemala, florală, clară și precisă.

Anul acesta, de sărbători, vă servim un adevărat double feature cu Gesha în FETTE PALETTE: două cafele din aceeași regiune guatemaleză, doi producători, două stiluri – ambele Gesha, ambele de clasă mondială. 13.1 provine de la Fernando Melgar, iar 13.2 de la Jaime Sánchez, a cărui fermă se află la doar aproximativ 40 de minute distanță. Un set ideal pentru a compara nuanțele influențate de terroir în forma lor cea mai pură.

Cafeaua de la Fernando Melgar prezintă Gesha printr-o metodă de procesare mai puțin obișnuită pentru acest soi. Este un natural incredibil de curat: hibiscus vibrant, nectarină coaptă și o structură clară, ca de ceai, care amintește de un Darjeeling rafinat. Un natural care nu impresionează prin intensitate, ci prin precizia sa extraordinară.

Fernando Melgar lucrează împreună cu fiul său, Allan, în departamentul Santa Rosa și administrează unul dintre cele mai interesante proiecte cu care colaborează partenerul nostru Semilla în Guatemala. Familia cultivă cafea de trei generații și, în ultimii ani, a introdus unele dintre cele mai exotice varietăți din țară – printre care Gesha și SL-28. Cu aproximativ 28 de hectare, ferma se numără printre cele mai mari din regiune, ceea ce le oferă libertatea de a experimenta cu diverse metode de procesare.

În ciuda experienței lor, multă vreme nu au avut acces la piețele internaționale. Prin intermediul cooperativelor locale primeau prețuri diferențiate, dar nu și transparență: unde ajunge cafeaua lor? Cine o bea? Ce se întâmplă cu loturile lor? De patru ani, Semilla lucrează pentru a acoperi exact această lacună și pentru a-i conecta treptat pe membrii familiei Melgar cu cumpărători care le apreciază cu adevărat calitatea.

Procesarea acestui natural: recoltarea selectivă exclusiv a cireșelor coapte, sortarea prin flotare, 30 de ore de fermentare uscată, apoi 12–15 zile de uscare în plin soare. Ulterior, pergamentul este depozitat cu grijă până când este gata pentru decorticare. Totul este clar, curat și controlat.

Rezultatul: un Gesha natural extrem de curat, cu note florale înalte și o eleganță aproape meditativă. Perfect pentru cei care vor să descopere Gesha în forma sa cea mai luminoasă și diafană.