FETTE PALETTE no.13.1

FETTE PALETTE no.13.1 – Gesha z Gwatemali: kwiatowa, klarowna i precyzyjna.

W tym roku na święta serwujemy wam prawdziwy podwójny występ Geshy w naszej FETTEN PALETTE: dwie kawy z tego samego regionu Gwatemali, dwóch producentów, dwa różne podejścia – obie Gesha, obie z najwyższej półki. 13.1 pochodzi od Fernando Melgara, a 13.2 od Jaimego Sáncheza, którego farma znajduje się zaledwie około 40 minut dalej. To idealny zestaw, by porównać niuanse kształtowane przez terroir w ich najczystszej postaci.

Kawa od Fernando Melgara pokazuje Gesha w obróbce dość nietypowej dla tej odmiany. To niezwykle czysty natural: wyrazisty hibiskus, dojrzała nektarynka i klarowna, herbaciana struktura przywodząca na myśl szlachetny Darjeeling. Natural, który zachwyca nie intensywnością, lecz niesamowitą precyzją.

Fernando Melgar wspólnie z synem Allanem pracuje w departamencie Santa Rosa i prowadzi jeden z najciekawszych projektów, z którymi współpracuje nasz partner Semilla w Gwatemali. Rodzina uprawia kawę od trzech pokoleń, a w ostatnich latach wprowadziła do upraw jedne z najbardziej egzotycznych odmian w kraju – między innymi Gesha i SL-28. Farma o powierzchni około 28 hektarów należy do większych w regionie, co daje im swobodę stosowania różnorodnych metod obróbki.

Mimo tej wiedzy i doświadczenia przez długi czas nie mieli dostępu do rynków międzynarodowych. Dzięki lokalnym kooperatywom otrzymywali wprawdzie zróżnicowane ceny, ale brakowało im przejrzystości: dokąd trafia ich kawa? Kto ją pije? Co dzieje się z ich lotami? Semilla od czterech lat pracuje nad tym, by wypełnić tę lukę i krok po kroku nawiązywać współpracę Melgarów z kupującymi, którzy naprawdę doceniają jakość ich kawy.

Obróbka tego naturala: selektywny zbiór wyłącznie dojrzałych wiśni kawowca, sortowanie przez flotację, 30 godzin fermentacji na sucho, a następnie 12–15 dni suszenia w pełnym słońcu. Potem kawa w pergaminie jest starannie przechowywana, aż będzie gotowa do mielenia. Wszystko jest klarowne, czyste i kontrolowane.

Efekt: ultra czysty natural Gesha, z kwiatowymi wysokimi nutami i elegancją, która działa niemal medytacyjnie. Idealna kawa dla wszystkich, którzy chcą poznać Gesha w jej najjaśniejszej i najbardziej eterycznej odsłonie.