Etiopia Idido

Äthiopien Idido 

Region: Idido, Yirgacheffe

Anbauhöhe: 1900 – 2200 m ü. d. M.

Sorte: 74110, 74112, Dega

Aufbereitung: natural

Geschmacksprofil: Pomelo, Blaubeere, schwarzer Tee

SCA: 85,00 Punkte

Der Kaffee Äthiopien Idido Yirgacheffe Natural stammt aus der Region Yirgacheffe in der Gedeo-Zone im Südwesten Äthiopiens. Sie ist eines der bekanntesten Anbaugebiete für Specialty Coffee weltweit. Die Plantagen liegen auf einer Höhe von über 2000 Metern über dem Meeresspiegel, wodurch die Bohnen als Strictly High Grown klassifiziert werden. Durch die Höhenlage reifen die Kaffeekirschen langsamer. So können die Bohnen mehr Nährstoffe aufnehmen und ein komplexes Geschmacksprofil entwickeln.

Der Kaffee wird natural aufbereitet. Die selektiv gepflückten Kaffeekirschen werden sorgfältig sortiert und anschließend etwa 12–14 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Während der Trocknung werden die Früchte regelmäßig gewendet, um einen gleichmäßigen Prozess zu gewährleisten und die hohe Qualität der Bohnen zu erhalten. Die natural Aufbereitung betont die fruchtigen und süßen Noten, für die Kaffees aus Yirgacheffe bekannt sind.

In der Tasse bietet der Kaffee Äthiopien Idido ein für die Region charakteristisches Geschmacksprofil. Er zeigt Noten von Beeren, reifem Pfirsich und Steinobst sowie dezente florale Akzente und eine angenehme, natürliche Süße. Dank seiner Klarheit und Komplexität eignet er sich hervorragend für Filtermethoden wie V60, Chemex oder Drip.

Der Kaffee wird hauptsächlich von Kleinbauern angebaut, deren kleine Betriebe etwa einen halben bis zwei Hektar groß sind. In der Gedeo-Zone herrschen ideale Bedingungen für die Produktion hochwertiger Arabica-Bohnen. Das Klima ist warm und feucht, es gibt zwei Regenzeiten und die jährliche Niederschlagsmenge beträgt bis zu 2000 mm. Die Durchschnittstemperaturen liegen bei etwa 20–23 °C, und die fruchtbaren, gut durchlässigen Böden fördern das gesunde Wachstum der Kaffeepflanzen.

Die Bohnen dieses Kaffees stammen von den botanischen Sorten 74110, 74112 und Dega. Die Sorten 74110 und 74112 wurden in den 1970er-Jahren im Forschungszentrum Jimma Agricultural Research Center entwickelt. Sie wurden aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeepflanzenkrankheiten und ihrer Fähigkeit, hochwertige Bohnen hervorzubringen, ausgewählt. Sie verleihen dem Geschmacksprofil intensive Fruchtigkeit, eine gute Struktur und die charakteristische Frische äthiopischer Kaffees. Dega ist eine traditionelle lokale Varietät, die in den Höhenlagen Äthiopiens angebaut wird und für ihren eleganten, komplexen Charakter mit floralen und zitrischen Noten bekannt ist.

Die Aufbereitungsstation Mount Idido wurde 2023 gegründet und arbeitet mit Bauern aus den umliegenden Dörfern Idido, Wogida und Gerbota zusammen. Das Projekt wird von Lulo Coffee geleitet, einem Unternehmen, das von Robel Kidane, einem zertifizierten Q Processing-Spezialisten, gegründet wurde. Im Rahmen des Kooperationsprogramms mit den Bauern wird großer Wert auf Transparenz und eine faire Aufteilung des Werts des Kaffees gelegt. Der Anbau erfolgt nach den Prinzipien der natürlichen Landwirtschaft, ohne chemische Düngemittel oder Pestizide. Kompost wird aus natürlichen Materialien wie Blättern, Unkraut, Mist und Kaffeepulpe hergestellt, die als Nebenprodukt der Kaffeeaufbereitung anfällt.

Äthiopien Idido Yirgacheffe Natural ist ein Specialty Coffee mit ausgeprägtem, fruchtigem Charakter, der den Stil der Kaffees aus der Region Yirgacheffe hervorragend widerspiegelt. Dank der hochwertigen Bohnen, der großen Anbauhöhe und der traditionellen natural Aufbereitung bietet er ein reichhaltiges, aromatisches Profil, das von Specialty-Coffee-Liebhabern auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Empfohlene Brühmethoden:

Filterkaffeemaschine, V60-Dripper, French Press, AeroPress, Chemex, zalewajka,

Wie bereitest du den Kaffee Äthiopien Idido zu?

V60-Dripper:

• Dosis: 20 g
• Mahlgrad: 24 Klicks mit der Comandante
• Wasser: 300 ml / 92 ℃
• Blooming: 60 ml / 30 s
• Anzahl der Aufgüsse: 5 × 60 ml
• Brühzeit: 3:15–3:45 min