Etiopia Idido

Etiopia Idido 

Regiune: Idido, Yirgacheffe

Altitudine: 1900 – 2200 m deasupra nivelului mării

Varietăți: 74110, 74112, Dega

Procesare: naturală

Profil de gust: pomelo, afine, ceai negru

SCA: 85,00 puncte

Cafeaua Etiopia Idido Yirgacheffe Natural provine din regiunea Yirgacheffe, din zona Gedeo, în sud-vestul Etiopiei. Este una dintre cele mai cunoscute regiuni de cultivare a cafelei de specialitate din lume. Plantațiile se află la altitudini de peste 2000 de metri, astfel că boabele sunt clasificate drept Strictly High Grown. Altitudinea ridicată face ca cireșele de cafea să se coacă mai lent, ceea ce le permite boabelor să acumuleze mai mulți nutrienți și să dezvolte un profil de gust complex.

Cafeaua este procesată prin metoda naturală. Cireșele de cafea culese selectiv sunt sortate cu grijă, apoi uscate pe paturi înălțate timp de aproximativ 12–14 zile. În timpul uscării, fructele sunt întoarse regulat pentru a asigura un proces uniform și a păstra calitatea ridicată a boabelor. Procesarea naturală evidențiază caracterul fructat și dulceața pentru care sunt renumite cafelele din Yirgacheffe.

În ceașcă, cafeaua Etiopia Idido oferă profilul de gust caracteristic regiunii. Poți descoperi note de fructe de pădure, piersică bine coaptă și fructe cu sâmbure, precum și accente florale delicate și o dulceață naturală plăcută. Datorită clarității și complexității sale, este potrivită pentru metodele de preparare prin filtrare, precum V60, Chemex sau drip.

Cafeaua este cultivată în principal de mici fermieri, care dețin gospodării cu suprafețe de aproximativ o jumătate până la două hectare. În regiunea Gedeo, condițiile sunt ideale pentru producția de arabica de înaltă calitate. Clima este caldă și umedă, sunt două sezoane ploioase, iar precipitațiile anuale ajung până la 2000 mm. Temperaturile medii se mențin în jurul valorii de 20–23°C, iar solurile fertile și bine drenate favorizează creșterea sănătoasă a arborilor de cafea.

Boabele acestei cafele provin din varietățile botanice 74110, 74112 și Dega. Varietățile 74110 și 74112 au fost dezvoltate în anii 1970 la centrul de cercetare Jimma Agricultural Research Center. Au fost selecționate pentru rezistența la bolile arborilor de cafea și capacitatea de a produce boabe de înaltă calitate. Acestea contribuie la profilul de gust cu un caracter fructat intens, structură bună și prospețimea specifică cafelelor etiopiene. Dega este o varietate locală tradițională, cultivată în zonele înalte ale Etiopiei, cunoscută pentru caracterul său elegant și complex, cu note florale și citrice.

Stația de procesare Mount Idido a fost înființată în 2023 și colaborează cu fermierii din satele Idido, Wogida și Gerbota. Proiectul este coordonat de Lulo Coffee, companie fondată de Robel Kidane, specialist certificat Q Processing. În cadrul programului de colaborare cu fermierii se pune accent deosebit pe transparență și distribuirea echitabilă a valorii cafelei. Cultivarea respectă principiile agriculturii naturale, fără îngrășăminte chimice și pesticide. Compostul este obținut din materiale naturale precum frunze, buruieni, gunoi de grajd și pulpă de cafea, un produs secundar al procesării cafelei.

Etiopia Idido Yirgacheffe Natural este o cafea de specialitate cu un caracter fructat distinct, care reflectă foarte bine stilul cafelelor din regiunea Yirgacheffe. Datorită boabelor de înaltă calitate, altitudinii mari de cultivare și procesării naturale tradiționale, oferă un profil bogat și aromat, apreciat de iubitorii de cafea de specialitate din întreaga lume.

Metode de preparare recomandate:

cafetiere cu filtru, drip V60, French Press, aeropress, Chemex, cafea la ibric,

Cum să prepari cafeaua Etiopia Idido?

Drip V60:

• doză: 20 g
• măcinare: 24 de clicuri Comandante
• apă: 300 ml / 92℃
• preinfuzie: 60 ml / 30 s
• număr de turnări: 5 × 60 ml
• timp de preparare: 3:15-3:45 min