Etiopia Idido

Etiopia Idido 

Region: Idido, Yirgacheffe

Wysokość: 1900 – 2200 m n.p.m.

Odmiana: 74110, 74112, Dega

Obróbka: naturalna

Profil smakowy: pomelo, borówka, czarna herbata

SCA: 85,00 pkt

Kawa Etiopia Idido Yirgacheffe Natural pochodzi z regionu Yirgacheffe w strefie Gedeo w południowo-zachodniej Etiopii. To jeden z najbardziej znanych obszarów uprawy kawy specialty na świecie. Plantacje znajdują się na wysokości przekraczającej 2000 metrów nad poziomem morza, dzięki czemu ziarna klasyfikowane są jako Strictly High Grown. Wysokie położenie sprawia, że owoce kawowca dojrzewają wolniej, co pozwala ziarnom zgromadzić więcej składników odżywczych i rozwinąć złożony profil smakowy.

Kawa jest przetwarzana w procesie naturalnym. Selektywnie zbierane wiśnie kawowca są dokładnie sortowane, a następnie suszone na podniesionych łożach przez około 12–14 dni. Podczas suszenia owoce są regularnie obracane, aby zapewnić równomierny proces i zachować wysoką jakość ziaren. Obróbka naturalna podkreśla owocowość i słodycz, z których słyną kawy z Yirgacheffe.

W filiżance kawa Etiopia Idido oferuje charakterystyczny dla regionu profil smakowy. Można w niej znaleźć nuty owoców jagodowych, dojrzałej brzoskwini i owoców pestkowych, a także delikatne akcenty kwiatowe i przyjemną, naturalną słodycz. Dzięki swojej czystości i złożoności doskonale sprawdza się w metodach przelewowych takich jak V60, Chemex czy drip.

Kawa uprawiana jest głównie przez drobnych rolników posiadających niewielkie gospodarstwa o powierzchni od około pół do dwóch hektarów. W regionie Gedeo panują idealne warunki do produkcji wysokiej jakości arabiki. Klimat jest ciepły i wilgotny, występują dwa sezony deszczowe, a roczne opady sięgają nawet 2000 mm. Średnie temperatury utrzymują się na poziomie około 20–23°C, a żyzne, dobrze przepuszczalne gleby sprzyjają zdrowemu wzrostowi kawowców.

Ziarna tej kawy pochodzą z odmian botanicznych 74110, 74112 oraz Dega. Odmiany 74110 i 74112 zostały opracowane w latach 70. w ośrodku badawczym Jimma Agricultural Research Center. Zostały wyselekcjonowane ze względu na odporność na choroby kawowca oraz zdolność do produkcji wysokiej jakości ziaren. Wnoszą do profilu smakowego intensywną owocowość, dobrą strukturę i charakterystyczną świeżość etiopskich kaw. Odmiana Dega jest tradycyjną lokalną varietą uprawianą w wysokich partiach Etiopii i znana jest z eleganckiego, złożonego charakteru z nutami kwiatowymi i cytrusowymi.

Stacja obróbki Mount Idido została założona w 2023 roku i współpracuje z rolnikami z okolicznych wiosek Idido, Wogida i Gerbota. Projekt prowadzony jest przez Lulo Coffee, firmę założoną przez Robel Kidane, certyfikowanego specjalistę Q Processing. W ramach programu współpracy z rolnikami duży nacisk kładzie się na transparentność i uczciwy podział wartości kawy. Uprawa prowadzona jest zgodnie z zasadami rolnictwa naturalnego, bez stosowania nawozów chemicznych i pestycydów. Kompost powstaje z naturalnych materiałów takich jak liście, chwasty, obornik oraz pulpa kawowa będąca produktem ubocznym obróbki kawy.

Etiopia Idido Yirgacheffe Natural to kawa specialty o wyrazistym, owocowym charakterze, która doskonale oddaje styl kaw z regionu Yirgacheffe. Dzięki wysokiej jakości ziaren, dużej wysokości upraw i tradycyjnej obróbce naturalnej oferuje bogaty, aromatyczny profil ceniony przez miłośników kaw specialty na całym świecie.

Preferowane metody parzenia:

ekspres przelewowy, drip v60, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,

Jak zaparzyć kawę Etiopia Idido?

Drip V60:

• doza: 20 g
• mielenie: 24 kliki Comandante
• woda: 300 ml / 92℃
• preinfuzja: 60 ml / 30 s
• ilość zalań: 5 po 60 ml
• czas parzenia: 3:15-3:45 min