Etiopia Idido

Etiopië Idido 

Regio: Idido, Yirgacheffe

Hoogte: 1900 – 2200 m boven zeeniveau

Variëteit: 74110, 74112, Dega

Verwerking: natural

Smaakprofiel: pomelo, blauwe bes, zwarte thee

SCA: 85,00 punten

De koffie Etiopië Idido Yirgacheffe Natural komt uit de regio Yirgacheffe in de Gedeo-zone in het zuidwesten van Ethiopië. Dit is een van de bekendste gebieden ter wereld voor de teelt van specialty coffee. De plantages liggen op meer dan 2000 meter boven zeeniveau, waardoor de bonen worden geclassificeerd als Strictly High Grown. Door de grote hoogte rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor de bonen meer voedingsstoffen kunnen opnemen en een complex smaakprofiel ontwikkelen.

De koffie wordt natural verwerkt. De selectief geplukte koffiebessen worden zorgvuldig gesorteerd en vervolgens ongeveer 12–14 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Tijdens het drogen worden de bessen regelmatig gekeerd om een gelijkmatig proces te garanderen en de hoge kwaliteit van de bonen te behouden. De natural-verwerking benadrukt de fruitigheid en zoetheid waar koffies uit Yirgacheffe om bekendstaan.

In het kopje biedt Etiopië Idido een smaakprofiel dat kenmerkend is voor de regio. Je proeft tonen van bessen, rijpe perzik en steenfruit, met delicate bloemige accenten en een aangename natuurlijke zoetheid. Dankzij de zuiverheid en complexiteit is deze koffie zeer geschikt voor filtermethodes zoals V60, Chemex of drip.

De koffie wordt voornamelijk geteeld door kleinschalige boeren met kleine boerderijen van ongeveer een halve tot twee hectare. De Gedeo-regio biedt ideale omstandigheden voor de productie van hoogwaardige arabica. Het klimaat is warm en vochtig, met twee regenseizoenen en een jaarlijkse neerslag tot wel 2000 mm. De gemiddelde temperaturen liggen rond de 20–23°C en de vruchtbare, goed drainerende bodems bevorderen een gezonde groei van de koffiebomen.

De bonen voor deze koffie zijn afkomstig van de botanische variëteiten 74110, 74112 en Dega. De variëteiten 74110 en 74112 werden in de jaren 70 ontwikkeld bij het Jimma Agricultural Research Center. Ze werden geselecteerd vanwege hun weerstand tegen koffieziekten en hun vermogen om bonen van hoge kwaliteit te produceren. Ze dragen bij aan het smaakprofiel met intense fruitigheid, een goede structuur en de kenmerkende frisheid van Ethiopische koffies. Dega is een traditionele lokale variëteit die in de hooglanden van Ethiopië wordt geteeld en bekendstaat om haar elegante, complexe karakter met bloemige en citrusachtige tonen.

Het verwerkingsstation Mount Idido werd opgericht in 2023 en werkt samen met boeren uit de omliggende dorpen Idido, Wogida en Gerbota. Het project wordt geleid door Lulo Coffee, een bedrijf opgericht door Robel Kidane, een gecertificeerde Q Processing-specialist. Binnen het samenwerkingsprogramma met boeren ligt de nadruk sterk op transparantie en een eerlijke verdeling van de waarde van de koffie. De teelt volgt de principes van natuurlijke landbouw, zonder chemische meststoffen of pesticiden. De compost wordt gemaakt van natuurlijke materialen zoals bladeren, onkruid, mest en koffiepulp, een bijproduct van de koffie verwerking.

Etiopië Idido Yirgacheffe Natural is een specialty coffee met een uitgesproken fruitig karakter die de stijl van koffies uit de regio Yirgacheffe goed weergeeft. Dankzij de hoogwaardige bonen, de grote teelthoogte en de traditionele natural-verwerking biedt deze koffie een rijk, aromatisch profiel dat door liefhebbers van specialty coffee over de hele wereld wordt gewaardeerd.

Aanbevolen zetmethodes:

filterkoffiezetapparaat, V60-drip, French Press, aeropress, chemex, zalewajka,

Hoe zet je Etiopië Idido?

V60-drip:

• dosering: 20 g
• maling: 24 klikken op de Comandante
• water: 300 ml / 92℃
• voorinfusie: 60 ml / 30 s
• aantal schenkingen: 5 van 60 ml
• zetijd: 3:15-3:45 min