Etiopia Idido

Etiopia Idido 

Regione: Idido, Yirgacheffe

Altitudine: 1900 – 2200 m s.l.m.

Varietà: 74110, 74112, Dega

Processo: natural

Profilo aromatico: pomelo, mirtilli, tè nero

SCA: 85,00 punti

Il caffè Etiopia Idido Yirgacheffe Natural proviene dalla regione di Yirgacheffe, nella zona di Gedeo, nell’Etiopia sud-occidentale. È una delle aree di coltivazione di caffè specialty più rinomate al mondo. Le piantagioni si trovano a oltre 2000 metri sul livello del mare, perciò i chicchi sono classificati come Strictly High Grown. L’altitudine fa maturare più lentamente le ciliegie di caffè, consentendo ai chicchi di accumulare più sostanze nutritive e sviluppare un profilo aromatico complesso.

Il caffè viene lavorato con il processo natural. Le ciliegie di caffè raccolte con selezione vengono accuratamente selezionate e poi essiccate su letti rialzati per circa 12–14 giorni. Durante l’essiccazione, i frutti vengono girati regolarmente per garantire un processo uniforme e preservare l’alta qualità dei chicchi. Il processo natural esalta la componente fruttata e la dolcezza per cui sono noti i caffè di Yirgacheffe.

In tazza, il caffè Etiopia Idido offre un profilo aromatico caratteristico della regione. Si possono percepire note di frutti di bosco, pesca matura e frutta a nocciolo, oltre a delicati accenti floreali e una piacevole dolcezza naturale. Grazie alla sua pulizia e complessità, è perfetto per i metodi di estrazione a filtro come V60, Chemex o drip.

Il caffè è coltivato principalmente da piccoli agricoltori, proprietari di appezzamenti di dimensioni contenute, da circa mezzo ettaro a due ettari. Nella regione di Gedeo le condizioni sono ideali per produrre arabica di alta qualità. Il clima è caldo e umido, con due stagioni delle piogge e precipitazioni annue che raggiungono anche i 2000 mm. Le temperature medie si mantengono intorno ai 20–23°C e i terreni fertili e ben drenati favoriscono una crescita sana delle piante di caffè.

I chicchi di questo caffè provengono dalle varietà botaniche 74110, 74112 e Dega. Le varietà 74110 e 74112 sono state sviluppate negli anni ’70 presso il centro di ricerca Jimma Agricultural Research Center. Sono state selezionate per la resistenza alle malattie delle piante di caffè e per la capacità di produrre chicchi di alta qualità. Conferiscono al profilo aromatico un’intensa componente fruttata, una buona struttura e la caratteristica freschezza dei caffè etiopi. Dega è una varietà locale tradizionale coltivata nelle zone montuose dell’Etiopia, nota per il suo carattere elegante e complesso, con note floreali e agrumate.

La stazione di lavorazione Mount Idido è stata fondata nel 2023 e collabora con gli agricoltori dei villaggi vicini di Idido, Wogida e Gerbota. Il progetto è gestito da Lulo Coffee, azienda fondata da Robel Kidane, specialista certificato Q Processing. Nell’ambito del programma di collaborazione con gli agricoltori si dà grande importanza alla trasparenza e a un’equa ripartizione del valore del caffè. La coltivazione segue i principi dell’agricoltura naturale, senza l’impiego di fertilizzanti chimici e pesticidi. Il compost è prodotto con materiali naturali come foglie, erbacce, letame e polpa di caffè, un sottoprodotto della lavorazione.

Etiopia Idido Yirgacheffe Natural è un caffè specialty dal carattere fruttato e deciso, che esprime al meglio lo stile dei caffè della regione di Yirgacheffe. Grazie alla qualità elevata dei chicchi, all’altitudine di coltivazione e alla lavorazione natural tradizionale, offre un profilo ricco e aromatico, apprezzato dagli amanti del caffè specialty di tutto il mondo.

Metodi di preparazione consigliati:

macchina da caffè filtro, drip V60, French Press, AeroPress, Chemex, zalewajka,

Come preparare il caffè Etiopia Idido?

Drip V60:

• dose: 20 g
• macinatura: 24 scatti Comandante
• acqua: 300 ml / 92℃
• preinfusione: 60 ml / 30 s
• numero di versate: 5 da 60 ml
• tempo di estrazione: 3:15-3:45 min