ÉTHIOPIE - KOSSA GESHE

Verkostungsnotizen HIMBEERMARMELADE + BLUMIG + ZARTBITTERSCHOKOLADE Beschaffung

HERKUNFT	Distrikt Limmu Kossa, Zone Jimma, Region Oromia, Äthiopien
PRODUZENTEN	Kossa Geshe Gruppe
LOSVERWALTER	Abdulwahid Sherif
SORTE	74110, 74140, 74112, 74166
AUFBEREITUNG	Natural
ANBAUHÖHE	1800 m
PARTNER	Crop to Cup
EINGEKAUFTE MENGE	1200 kg
FAB	4,20 $ US/lb
GELIEFERTER PREIS	7,83 $ CAD/LB
BEZIEHUNG	2 Jahre

Informationen zum Kaffee

Kossa Geshe ist eine 1.000 Hektar große Farm im Hochland des Kebena-Waldes im Distrikt Limmu Kossa. Die Farm wurde 2009 auf Land gegründet, das vom äthiopischen Staat bereitgestellt wurde, und mit dem Ziel geschaffen, eines der letzten großen Waldgebiete des Landes zu bewahren.

Abdulwahid Sherif leitet Kossa Geshe seit der allerersten Ernte im Jahr 2016. Seine Kaffees zeichneten sich schnell durch ihre Qualität aus und gewannen unter anderem 2018 einen Good Food Award. Seitdem investiert er weiter in Qualität, Infrastruktur und die Lebensbedingungen der Arbeiter, unter anderem mit dem Bau einer Schule auf der Farm.

Espresso — empfohlene Parameter

Gemahlener Kaffee	18 g
Kaffee in der Tasse	37 g
Extraktionszeit	27 Sek.

Hinweis — Rezept optimiert für einen Siebträgerkorb mit 18 g. Sieh im Handbuch deiner Maschine nach, welche Kapazität dein Siebträgerkorb hat. V60 – Rezept Verhältnis 1:15 15 g rein – 225 g raus Wassertemperatur: 89 °C Timer 0:00 ℹ️ Tippe auf „Starten“, damit der Bildschirm eingeschaltet bleibt. 0:00 Phase 1 — Bloom 0:10 s lang eingießen, insgesamt 50 g 0:40 Phase 2 0:20 s lang eingießen, insgesamt 140 g +90 g 1:25 Phase 3 0:20 s lang eingießen, insgesamt 225 g +85 g 3:00 Endzeit vollständiger Durchlauf ℹ️ Tipp — Wenn die Gesamtzeit kürzer ist, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Wenn sie länger ist, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.