ÉTHIOPIE - KOSSA GESHE

Notes de dégustation CONFITURE DE FRAMBOISE + FLORAL + CHOCOLAT NOIR Approvisionnement

ORIGINE	District de Limmu Kossa, zone de Jimma, région d'Oromia, Éthiopie
PRODUCTEURS	Groupe Kossa Geshe
GESTIONNAIRE DU LOT	Abdulwahid Sherif
VARIÉTÉ	74110, 74140, 74112, 74166
PROCÉDÉ	Naturel
ALTITUDE	1800 m
PARTENAIRES	Crop to Cup
VOLUME ACHETÉ	1200 kg
FAB	4,20 $ US/lb
PRIX LIVRÉ	7,83 $ CAD/LB
RELATION	2 ans

Informations sur le café

Kossa Geshe est une ferme de 1 000 hectares située dans les hauts plateaux de la forêt de Kebena, dans le district de Limmu Kossa. Fondée en 2009 sur des terres accordées par l'État éthiopien, la ferme a été créée avec pour objectif de préserver l'un des derniers grands massifs de forêt dense du pays.

Abdulwahid Sherif assure la gestion de Kossa Geshe depuis la toute première récolte en 2016. Ses cafés se sont rapidement démarqués par leur qualité, remportant notamment un Good Food Award en 2018. Depuis, il continue d'investir dans la qualité, les infrastructures et les conditions de vie des travailleurs, notamment avec la construction d'une école sur la ferme.

Espresso — paramètres recommandés

Café moulu	18 g
Café dans la tasse	37 g
Temps d'extraction	27 sec

À noter — Recette optimisée pour un panier de 18 g. Consulte le manuel de ta machine pour connaître la capacité de ton panier. V60 – Recette Ratio 1:15 15 g in – 225 g out Température de l'eau : 89 °C Timer 0:00 ℹ️ Appuie sur "Démarrer" pour garder l'écran allumé. 0:00 Phase 1 — Bloom Verser pendant 0:10s Total 50 g 0:40 Phase 2 Verser pendant 0:20s Total 140 g +90 g 1:25 Phase 3 Verser pendant 0:20s Total 225 g +85 g 3:00 Temps final écoulement complet ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.