ÉTHIOPIE - KOSSA GESHE

Notas de cata MERMELADA DE FRAMBUESA + FLORAL + CHOCOLATE NEGRO Abastecimiento

ORIGEN	Distrito de Limmu Kossa, zona de Jimma, región de Oromia, Etiopía
PRODUCTORES	Grupo Kossa Geshe
RESPONSABLE DEL LOTE	Abdulwahid Sherif
VARIEDAD	74110, 74140, 74112, 74166
PROCESO	Natural
ALTITUD	1800 m
COLABORADORES	Crop to Cup
VOLUMEN COMPRADO	1200 kg
FOB	4,20 $ US/lb
PRECIO ENTREGADO	7,83 $ CAD/LB
RELACIÓN	2 años

Información sobre el café

Kossa Geshe es una finca de 1 000 hectáreas situada en las tierras altas del bosque de Kebena, en el distrito de Limmu Kossa. Fundada en 2009 en terrenos concedidos por el Estado etíope, la finca se creó con el objetivo de preservar uno de los últimos grandes bosques densos del país.

Abdulwahid Sherif gestiona Kossa Geshe desde la primera cosecha, en 2016. Sus cafés destacaron rápidamente por su calidad y, entre otros reconocimientos, ganaron un Good Food Award en 2018. Desde entonces, sigue invirtiendo en calidad, infraestructuras y condiciones de vida de los trabajadores, incluida la construcción de una escuela en la finca.

Espresso — parámetros recomendados

Café molido	18 g
Café en la taza	37 g
Tiempo de extracción	27 sec

A tener en cuenta — Receta optimizada para una cesta de 18 g. Consulta el manual de tu máquina para conocer la capacidad de la cesta. V60 – Receta Proporción 1:15 15 g de café – 225 g de agua Temperatura del agua: 89 °C Temporizador 0:00 ℹ️ Pulsa «Iniciar» para mantener la pantalla encendida. 0:00 Fase 1 — Bloom Verter durante 0:10s Total 50 g 0:40 Fase 2 Verter durante 0:20s Total 140 g +90 g 1:25 Fase 3 Verter durante 0:20s Total 225 g +85 g 3:00 Tiempo final de drenaje completo ℹ️ Consejo — Si el tiempo total es más corto, probablemente la molienda sea demasiado gruesa. Si es más largo, probablemente sea demasiado fina.