ÉTHIOPIE - KOSSA GESHE

Note di degustazione CONFETTURA DI LAMPONI + FLOREALE + CIOCCOLATO FONDENTE Approvvigionamento

ORIGINE	Distretto di Limmu Kossa, zona di Jimma, regione di Oromia, Etiopia
PRODUTTORI	Gruppo Kossa Geshe
RESPONSABILE DEL LOTTO	Abdulwahid Sherif
VARIETÀ	74110, 74140, 74112, 74166
PROCESSO	Natural
ALTITUDINE	1800 m
PARTNER	Crop to Cup
VOLUME ACQUISTATO	1200 kg
FOB	4,20 $ US/lb
PREZZO CONSEGNATO	7,83 $ CAD/LB
COLLABORAZIONE	2 anni

Informazioni sul caffè

Kossa Geshe è una fattoria di 1 000 ettari situata sugli altopiani della foresta di Kebena, nel distretto di Limmu Kossa. Fondata nel 2009 su terreni concessi dallo Stato etiope, la fattoria è stata creata con l'obiettivo di preservare una delle ultime grandi aree di foresta fitta del Paese.

Abdulwahid Sherif gestisce Kossa Geshe fin dal primissimo raccolto, nel 2016. I suoi caffè si sono distinti rapidamente per la loro qualità, vincendo tra l'altro un Good Food Award nel 2018. Da allora continua a investire nella qualità, nelle infrastrutture e nelle condizioni di vita dei lavoratori, anche con la costruzione di una scuola nella fattoria.

Espresso — parametri consigliati

Caffè macinato	18 g
Caffè in tazza	37 g
Tempo di estrazione	27 sec

Nota — Ricetta ottimizzata per un cestello da 18 g. Consulta il manuale della tua macchina per conoscere la capacità del cestello. V60 – Ricetta Rapporto 1:15 15 g in – 225 g out Temperatura dell'acqua: 89 °C Timer 0:00 ℹ️ Premi «Avvia» per mantenere lo schermo acceso. 0:00 Fase 1 — Bloom Versa per 0:10s Totale 50 g 0:40 Fase 2 Versa per 0:20s Totale 140 g +90 g 1:25 Fase 3 Versa per 0:20s Totale 225 g +85 g 3:00 Tempo finale di deflusso completo ℹ️ Consiglio — Se il tempo totale è più breve, la macinatura è probabilmente troppo grossa. Se è più lungo, la macinatura è probabilmente troppo fine.