ÉTHIOPIE - KOSSA GESHE

Nuty smakowe DŻEM MALINOWY + NUTY KWIATOWE + GORZKA CZEKOLADA Pozyskiwanie

POCHODZENIE	Dystrykt Limmu Kossa, strefa Jimma, region Oromia, Etiopia
PRODUCENCI	Grupa Kossa Geshe
OSOBA ODPOWIEDZIALNA ZA PARTIĘ	Abdulwahid Sherif
ODMIANA	74110, 74140, 74112, 74166
OBRÓBKA	Natural
WYSOKOŚĆ UPRAW	1800 m
PARTNERZY	Crop to Cup
WIELKOŚĆ ZAKUPIONEJ PARTII	1200 kg
FAB	4,20 $ US/lb
CENA Z DOSTAWĄ	7,83 $ CAD/LB
WSPÓŁPRACA	2 lata

Informacje o kawie

Kossa Geshe to farma o powierzchni 1 000 hektarów, położona na wyżynach lasu Kebena w dystrykcie Limmu Kossa. Założona w 2009 roku na ziemiach przyznanych przez państwo etiopskie, farma powstała z myślą o ochronie jednego z ostatnich rozległych obszarów gęstego lasu w kraju.

Abdulwahid Sherif zarządza Kossa Geshe od pierwszych zbiorów w 2016 roku. Jego kawy szybko wyróżniły się jakością, zdobywając między innymi Good Food Award w 2018 roku. Od tego czasu nadal inwestuje w jakość, infrastrukturę i warunki życia pracowników, między innymi budując szkołę na farmie.

Espresso — zalecane parametry

Kawa mielona	18 g
Kawa w filiżance	37 g
Czas ekstrakcji	27 sec

Uwaga — Przepis zoptymalizowany pod kątem sitka o pojemności 18 g. Sprawdź w instrukcji ekspresu pojemność sitka. V60 – przepis Proporcja 1:15 15 g kawy – 225 g naparu Temperatura wody: 89 °C Minutnik 0:00 ℹ️ Naciśnij „Start”, aby ekran pozostał włączony. 0:00 Etap 1 — Bloom Zalewaj przez 0:10s Łącznie 50 g 0:40 Etap 2 Zalewaj przez 0:20s Łącznie 140 g +90 g 1:25 Etap 3 Zalewaj przez 0:20s Łącznie 225 g +85 g 3:00 Całkowity czas do pełnego przepłynięcia ℹ️ Wskazówka — Jeśli całkowity czas jest krótszy, mielenie jest prawdopodobnie zbyt grube. Jeśli jest dłuższy, mielenie jest prawdopodobnie zbyt drobne.