ÉTHIOPIE - KOSSA GESHE

Note de degustare DULCEAȚĂ DE ZMEURĂ + FLORAL + CIOCOLATĂ NEAGRĂ Aprovizionare

ORIGINE	Districtul Limmu Kossa, zona Jimma, regiunea Oromia, Etiopia
PRODUCĂTORI	Grupul Kossa Geshe
RESPONSABIL DE LOT	Abdulwahid Sherif
VARIETATE	74110, 74140, 74112, 74166
PROCESARE	Natural
ALTITUDINE	1800 m
PARTENERI	Crop to Cup
VOLUM ACHIZIȚIONAT	1200 kg
FAB	4,20 $ US/lb
PREȚ LIVRAT	7,83 $ CAD/LB
RELAȚIE	2 ani

Informații despre cafea

Kossa Geshe este o fermă de 1 000 de hectare situată în ținuturile înalte ale pădurii Kebena, în districtul Limmu Kossa. Înființată în 2009 pe terenuri acordate de statul etiopian, ferma a fost creată cu scopul de a păstra una dintre ultimele mari întinderi de pădure deasă din țară.

Abdulwahid Sherif gestionează Kossa Geshe încă de la prima recoltă, în 2016. Cafelele sale s-au remarcat rapid prin calitate, câștigând, printre altele, un Good Food Award în 2018. De atunci, el continuă să investească în calitate, infrastructură și condițiile de trai ale lucrătorilor, inclusiv prin construirea unei școli în fermă.

Espresso — parametri recomandați

Cafea măcinată	18 g
Cafea în ceașcă	37 g
Timp de extracție	27 sec

De reținut — Rețetă optimizată pentru un coș de 18 g. Consultă manualul espressorului pentru a afla capacitatea coșului tău. V60 – Rețetă Raport 1:15 15 g intrare – 225 g ieșire Temperatura apei: 89 °C Cronometru 0:00 ℹ️ Apasă pe „Start” pentru a menține ecranul aprins. 0:00 Faza 1 — Bloom Toarnă timp de 0:10s Total 50 g 0:40 Faza 2 Toarnă timp de 0:20s Total 140 g +90 g 1:25 Faza 3 Toarnă timp de 0:20s Total 225 g +85 g 3:00 Timp final până la scurgerea completă ℹ️ Sfat — Dacă timpul total este mai scurt, măcinătura este probabil prea grosieră. Dacă este mai lung, măcinătura este probabil prea fină.