Ethiopian Alo Coffee Dume Shade Natural

Ein natürlich aufbereiteter äthiopischer Hochlandkaffee aus Sidama, produziert über das Netzwerk von Alo Coffee . Als wir ihn probierten, wussten wir, dass dieser Kaffee genau richtig ist, um zwei Jahrzehnte in der Kaffeebranche zu feiern.

Äthiopien

Äthiopien gilt weithin als Geburtsort des Arabica-Kaffees. Die wilden Kaffeewälder im Westen und Süden Äthiopiens bergen die genetische Grundlage, von der aus sich Arabica-Kaffee in der ganzen Welt verbreitete. Daher zählt Äthiopien sowohl historisch als auch genetisch nach wie vor zu den wichtigsten Kaffeeländern.

Der Kaffeeanbau sichert den Lebensunterhalt von Millionen Äthiopiern und gehört im ganzen Land zum Alltag. Anders als viele kaffeeproduzierende Länder, die stark auf große Plantagen setzen, stammt ein Großteil des äthiopischen Kaffees von Kleinbauern, die kleine Parzellen bewirtschaften. Kaffee ist nicht einfach nur ein Exportgut, sondern Teil der lokalen Kultur, des Familienlebens und gemeinschaftlicher Traditionen.

Äthiopien zeichnet sich außerdem durch seine außergewöhnliche genetische Vielfalt aus. In den Kaffeeanbaugebieten des Landes wachsen Hunderte lokale Varietäten, die eine breite Palette an Geschmacksprofilen hervorbringen. Daher zeigen äthiopische Kaffees häufig mehr florale, zitrische, teeartige und fruchtbetonte Eigenschaften als Kaffees aus vielen anderen Herkunftsländern. Diese Aromen haben zusammen mit den Höhenlagen und traditionellen Anbaumethoden Äthiopien zu einem Maßstab für Specialty Coffee gemacht.

Sidama

Sidama liegt im Süden Äthiopiens und ist eine der renommiertesten Kaffeeanbauregionen des Landes sowie wahrscheinlich das älteste kommerziell bedeutende Kaffeeanbaugebiet. Die Region ist geprägt von hohen Bergen, steilen Tälern und dicht bewirtschafteten Hängen. Kaffee wächst in Höhenlagen von regelmäßig über 2.000 Metern über dem Meeresspiegel, wobei einige Farmen noch deutlich höher liegen.

Die Region erhält zuverlässig Niederschläge und profitiert während der gesamten Wachstumsperiode von kühlen Temperaturen. Unter diesen Bedingungen reifen die Kaffeekirschen langsam, sodass sich Zucker und organische Säuren über einen längeren Zeitraum entwickeln können. Diese langsamere Reifung trägt zu mehr Klarheit und Komplexität in der Tasse bei.

Ein Großteil des Kaffees wächst in fruchtbaren roten Böden unter Schattenbäumen. Die Bauern bauen Kaffee typischerweise neben anderen Feldfrüchten an und nutzen traditionelle, über Generationen weitergegebene Methoden.

Kaffees aus Sidama sind für ihre lebendige Zitrussäure, floralen Aromen und ausgeprägte Fruchtigkeit bekannt. Je nach Aufbereitung kann die Tasse von Zitrusfrüchten und Steinobst bis hin zu Beeren und tropischen Früchten reichen. Dennoch haben Kaffees aus der Region oft eine klare Struktur und elegante Süße, die sie von vielen anderen Herkünften aus Äthiopien unterscheidet.

Alo Coffee Dume Shade

Dieser Kaffee stammt aus dem Netzwerk von Alo Coffee, das von Produzent Tamiru Tadesse in Sidama geleitet wird. Alo Coffee betreibt mehrere Aufbereitungsstationen in Bensa, Bona und den angrenzenden Gebieten und arbeitet eng mit lokalen Kleinbauern zusammen, um außergewöhnliche Lots aus bestimmten Gemeinden getrennt aufzubereiten und hervorzuheben.

Das Dume Shade Lot stammt aus außergewöhnlich hoch gelegenen Anbaugebieten zwischen etwa 2.400 und 2.550 Metern über dem Meeresspiegel. In diesen Höhenlagen verlangsamen die kühlen Temperaturen die Entwicklung der Kaffeekirschen und schaffen so die Voraussetzungen für konzentrierte Süße, lebendige Säure und komplexe Aromen.

Der Kaffee basiert auf äthiopischer Heirloom-Genetik, vor allem auf der von JARC entwickelten Varietät 74158. Die Bauern ernten selektiv reife Kaffeekirschen, die anschließend natürlich aufbereitet werden. Die ganzen Kirschen trocknen auf überdachten afrikanischen Hochbetten im Schatten. Dabei können die Fruchtzucker während des Trocknens mit dem Samen interagieren und zum charakteristischen Profil des Kaffees beitragen.

In der Tasse entfaltet dieser Kaffee ein lebendiges Fruchtprofil. Wir schmeckten zunächst Limette, Melone, Aprikose und Heidelbeere, gefolgt von karamellisiertem braunem Zucker und einem Abgang mit Vanille. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit lebendiger Säure, vielschichtigen Fruchtnoten und einem saftigen, ausdrucksstarken Charakter.

Für die Filterzubereitung solltest du den Kaffee möglichst frisch verwenden, um seine ganze Fruchtigkeit zu erleben. Für Espresso solltest du nach dem Rösten etwa vier Tage warten. So kann sich der Kaffee setzen und dabei seinen lebendigen Fruchtcharakter bewahren.

Details zu diesem Kaffee

Unsere Brühmethoden:

Informationen zur Transparenz

Quellen

Inhalte von Quaffee auf Grundlage der unten aufgeführten Quellen zusammengestellt und von Microsoft Copilot geprüft.

• Alo Coffee – Als Quelle für Informationen zur Region Sidama, den Aktivitäten von Alo Coffee, dem Netzwerk der Bauern und den Varietäten verwendet.
• Oaks Coffee Co – Als Quelle für Angaben zum Produzenten, zur Anbauhöhe, zur Aufbereitung und zum Hintergrund dieses Kaffees verwendet.
• Alo’s Instagram – Zusammen mit den bereitgestellten Verkostungsnotizen und Informationen zu diesem Kaffee verwendet.

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