Ethiopian Alo Coffee Dume Shade Natural

Een Ethiopische natural-koffie uit Sidama, geteeld op grote hoogte en geproduceerd via het netwerk van Alo Coffee . Toen we deze koffie proefden, wisten we dat we hem moesten hebben om twee decennia in de koffiewereld te vieren.

Ethiopië

Ethiopië wordt algemeen erkend als de bakermat van Arabica-koffie. De wilde koffiebossen in westelijk en zuidelijk Ethiopië bevatten de genetische basis waaruit Arabica-koffie zich over de hele wereld verspreidde. Daardoor blijft Ethiopië zowel historisch als genetisch een van de belangrijkste koffielanden.

Koffieteelt biedt miljoenen Ethiopiërs bestaansmiddelen en maakt deel uit van het dagelijks leven in het hele land. In tegenstelling tot veel koffielanden die sterk afhankelijk zijn van grote plantages, komt veel Ethiopische koffie van kleine boeren die kleine stukken land bewerken. Koffie is niet alleen een exportproduct. Het maakt deel uit van de lokale cultuur, het gezinsleven en de gemeenschaps tradities.

Ethiopië onderscheidt zich ook door zijn buitengewone genetische diversiteit. In de koffieregio's van het land groeien honderden lokale heirloomvariëteiten, die een breed scala aan smaakprofielen opleveren. Ethiopische koffies hebben daardoor vaak meer florale, citrusachtige, theeachtige en fruitige kenmerken dan koffies uit veel andere herkomstlanden. Die smaken, in combinatie met grote hoogten en traditionele landbouwmethoden, hebben Ethiopië tot een ijkpunt voor specialty coffee gemaakt.

Sidama

Sidama ligt in het zuiden van Ethiopië en is een van de meest gewaardeerde koffieregio's van het land, en waarschijnlijk het oudste commercieel levensvatbare koffieteeltgebied. Het landschap bestaat uit hoge bergen, steile valleien en dichtbebouwde heuvelhellingen. Koffie groeit er op hoogten die regelmatig boven de 2.000 meter boven zeeniveau uitkomen, waarbij sommige boerderijen aanzienlijk hoger liggen.

De regio heeft betrouwbare regenval en profiteert tijdens het groeiseizoen van koele temperaturen. De koffiebessen rijpen langzaam onder deze omstandigheden, waardoor suikers en organische zuren zich over een langere periode kunnen ontwikkelen. Deze langzamere rijping draagt bij aan meer smaakhelderheid en complexiteit in het kopje.

Veel koffie groeit in vruchtbare rode grond onder schaduwbomen. Boeren telen doorgaans koffie naast andere gewassen, volgens traditionele methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Sidama-koffies staan bekend om hun heldere citrusachtige aciditeit, florale aroma's en uitgesproken fruitige karakter. Afhankelijk van de verwerking kan het kopje alles laten zien, van citrus en steenvruchten tot bessen en tropisch fruit. Toch heeft de regio vaak een schone structuur en elegante zoetheid die haar onderscheiden van veel andere Ethiopische herkomsten.

Alo Coffee Dume Shade

Deze koffie komt via het Alo Coffee-netwerk, geleid door producent Tamiru Tadesse in Sidama. Alo Coffee beheert verschillende verwerkingsstations in Bensa, Bona en omliggende gebieden en werkt nauw samen met lokale kleine boeren om uitzonderlijke lots uit specifieke gemeenschappen te scheiden en in de schijnwerpers te zetten.

De Dume Shade-lot komt van uitzonderlijk grote hoogten, tussen ongeveer 2.400 en 2.550 meter boven zeeniveau. Op deze hoogten vertragen koele temperaturen de ontwikkeling van de koffiebessen, wat omstandigheden creëert voor geconcentreerde zoetheid, levendige aciditeit en complexe aroma's.

De koffie is gebaseerd op Ethiopische heirloom-genetica, voornamelijk de door JARC ontwikkelde cultivar 74158. Boeren plukken selectief rijpe koffiebessen, die vervolgens met de natural-methode worden verwerkt. De koffiebessen worden in hun geheel gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden in de schaduw. Zo kunnen fruitsuikers tijdens het drogen inwerken op de boon en bijdragen aan het kenmerkende karakter van de koffie.

Deze koffie heeft een levendig fruitig smaakprofiel. We proefden eerst limoen, meloen, abrikoos en blauwe bes, gevolgd door de zoetheid van gekaramelliseerde bruine suiker en een afdronk van vanille. Het resultaat is een koffie met heldere aciditeit, gelaagde fruitsmaken en een sappig, expressief karakter.

Gebruik de koffie voor filterbereiding zo vers mogelijk om het volledige fruitige karakter te ervaren. Laat de koffie voor espresso na het branden ongeveer vier dagen rusten. Zo krijgt de koffie de tijd om tot rust te komen, met behoud van het levendige fruitige karakter.

Details van deze koffie

Onze zetmethoden:

Transparantie-informatie

Bronnen

De inhoud is opgesteld door Quaffee aan de hand van informatie uit de onderstaande bronnen en gecontroleerd door Microsoft Copilot.

• Alo Coffee – Gebruikt voor informatie over de regio Sidama, de activiteiten van Alo Coffee, het boerennetwerk en de cultivar.
• Oaks Coffee Co – Gebruikt voor informatie over de producent, hoogte, verwerking en de achtergrond van deze specifieke koffie.
• Instagram van Alo – Gebruikt naast de aangeleverde proefnotities en informatie over deze specifieke koffie.

<

p>