Ethiopia Sidamo Aleta Wendo Organic

Geschmacksnoten: Pfirsich, Zitrone, blumig, würzig, süß wie Bonbons

Gewaschene Kaffees aus Sidama (von manchen auch „Sidamo“ geschrieben) beginnen typischerweise mit frisch gepflückten Kaffeekirschen, die von Hand nach einheitlicher Reife sortiert, gründlich gewaschen und für eine gleichmäßige Dichte geschwemmt werden, bevor sie entpulpt werden. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee gewaschen und das gewaschene Pergament auf erhöhten Trockenbetten ausgelegt, wo es durchschnittlich 2–3 Wochen bleibt. An fast jeder Aufbereitungsstation wird das trocknende Pergament nur in einer sehr dünnen Schicht auf den Betten ausgebreitet und nahezu ununterbrochen von zahlreichen Saisonarbeitskräften gewendet. Sie harken, rühren, häufen und werfen den trocknenden Kaffee um, damit er an der Luft gleichmäßig trocknet. Während der sengend heißen Nachmittagsstunden wird der trocknende Kaffee abgedeckt, damit er nicht aufspringt, und nachts erneut, um ihn vor der sich absetzenden Feuchtigkeit zu schützen.