Ethiopia Sidamo Aleta Wendo Organic

Nuty smakowe: brzoskwinia, cytryna, kwiaty, przyprawy, słodycz cukierków

Kawy obrabiane metodą washed w Sidamie (zapisywanej też przez niektórych jako „Sidamo”) zazwyczaj powstają ze świeżo zebranych owoców kawowca, które ręcznie sortuje się pod kątem jednorodności, dokładnie myje i poddaje flotacji, by zapewnić równomierną gęstość, a następnie depulpinguje. Po depulpingu kawę się myje, a umyte ziarna w pergaminie umieszcza na podwyższonych stołach sitowych, gdzie pozostają średnio przez 2–3 tygodnie. W niemal każdym miejscu obróbki suszony pergamin rozkłada się na stołach bardzo cienką warstwą i niemal bez przerwy obraca. Zajmuje się tym liczna grupa pracowników sezonowych, którzy zagrabiają, mieszają, zgarniają i podrzucają suszoną kawę, aby zapewnić równomierne suszenie na świeżym powietrzu. Południami, gdy upał jest największy, suszącą się kawę osłania się, by zapobiec pękaniu ziaren, a na noc ponownie, by chronić ją przed osiadającą wilgocią.