Ethiopia Sidamo Aleta Wendo Organic

Note: piersică, lămâie, floral, condimentat, dulce ca bomboanele

Cafelele procesate prin metoda washed din Sidama (scris uneori și „Sidamo”) încep, de obicei, cu cireșe de cafea proaspăt culese, sortate manual pentru uniformitate, spălate bine și puse la plutit pentru a obține o densitate uniformă înainte de depulpare. După depulpare, cafeaua este spălată, iar boabele în pergament spălate sunt așezate pe paturi înălțate cu plasă, unde rămân în medie 2–3 săptămâni. La aproape fiecare punct de procesare, boabele în pergament puse la uscat sunt întinse într-un strat foarte subțire pe mese și întoarse aproape continuu de o echipă numeroasă de angajați sezonieri, care greblează, amestecă, adună și răsfiră cafeaua la uscat pentru a asigura o deshidratare uniformă în aer liber. Cafeaua pusă la uscat este acoperită în orele de după-amiază, când căldura este dogoritoare, pentru a o proteja de crăpare, și din nou peste noapte, pentru a o feri de umezeala care se depune.