Ethiopia / Sidama Smallholder Farmers

Dieser Kaffee stammt aus dem Hochland von Sidama, einem autonomen Bundesstaat in Äthiopien innerhalb der größeren Region der südlichen Nationen, Nationalitäten und Völker. Er zeichnet sich durch eine klare Tasse und fruchtige, lebendige Aromen aus. Dieser gewaschene Kaffee stammt von mehreren hoch gelegenen Farmen auf 1.700 bis 2.300 Metern über dem Meeresspiegel. In Sidama beginnt die gewaschene Aufbereitung üblicherweise mit frisch gepflückten Kaffeekirschen, die von Hand nach einheitlicher Reife sortiert, sauber gewaschen und zur Sicherstellung einer gleichmäßigen Dichte im Wasser sortiert werden, bevor sie entpulpt werden. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee weiter gewaschen, um den noch anhaftenden Mucilage zu entfernen, und der Pergamentkaffee wird für zwei bis drei Wochen auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet. An fast jeder Nassmühle wird der Pergamentkaffee auf den Trockenbetten nur sehr dünn ausgebreitet und von zahlreichen Saisonarbeitern nahezu ununterbrochen gewendet. Sie harken, rühren, häufen und werfen den trocknenden Kaffee um, damit er an der frischen Luft gleichmäßig belüftet und getrocknet wird. Während der glühend heißen Nachmittagsstunden wird der trocknende Kaffee abgedeckt, um ihn vor Rissen zu schützen, und nachts erneut, um ihn vor der sich absetzenden Luftfeuchtigkeit zu bewahren. Vor dem Transport nach Addis Abeba zur abschließenden Trockenaufbereitung, Sortierung und zum Export wird der Kaffee zum Ruhen in lokale Lagerhäuser gebracht.

Dieser wunderbar klare Kaffee schmeckt nach Pfirsich, Boysenbeere, Kamille und Hibiskus.