Ethiopia / Sidama Smallholder Farmers

Această cafea provine din ținuturile înalte ale Sidama, un stat autonom din Etiopia, aflat în regiunea mai extinsă a Națiunilor, Naționalităților și Popoarelor din Sud. Este un exemplu de curățenie în ceașcă și de arome luminoase, cu note predominante de fructe. Această cafea procesată prin metoda washed provine de la mai multe ferme situate la altitudini mari, între 1.700 și 2.300 de metri deasupra nivelului mării. În Sidama, procesarea washed începe de obicei cu cireșe de cafea proaspăt culese, sortate manual pentru uniformitate, spălate și apoi puse să plutească pentru a obține o densitate uniformă înainte de depulpare. După depulpare, mucilagiul cafelei este spălat suplimentar, iar cafeaua în pergament este așezată pe paturi de uscare înălțate timp de 2–3 săptămâni. La aproape toate centrele de procesare umedă, cafeaua în pergament este întinsă într-un strat foarte subțire pe paturile de uscare și este întoarsă aproape continuu de o echipă numeroasă de angajați sezonieri, care greblează, amestecă, adună și răscolesc cafeaua în curs de uscare, pentru a asigura aerisirea și deshidratarea uniformă în aer liber. Cafeaua este acoperită în orele toride ale după-amiezii, pentru a o proteja de crăpare, și din nou peste noapte, pentru a o feri de umiditatea care se depune. Cafeaua este dusă în depozite locale pentru odihnă, înainte de a fi transportată la Addis Ababa pentru măcinarea uscată finală, sortare și export.

Această cafea delicioasă și curată are note de gust de piersică, boysenberry, mușețel și hibiscus.