Ethiopia: Guji Kercha

Äthiopien: Guji Kercha ist ein lebendiger, fruchtbetonter Natural mit saftiger Blaubeere, zartem Jasmin und einem vollmundigen, fast dessertartigen Finish mit Schokoladeneis.

Dieser Kaffee kommt über unsere Freunde Joel Edwards und das Team von Red Fox Coffee Merchants zu uns. Hunderte Kleinbauern rund um Banko Michicha in Äthiopiens Guji-Zone bauen den Kaffee an. Auf der Washing Station Banko Michicha wird er mit einer ungewöhnlichen, hefeunterstützten kontrollierten Fermentation aufbereitet. Vor dem Trocknen fermentieren die ganzen Kaffeekirschen in vakuumversiegelten Edelstahltanks. Dieser präzisere Ansatz bei der Natural-Aufbereitung trägt dazu bei, Fruchtigkeit und Süße des Kaffees zu intensivieren und zugleich den floralen Charakter zu bewahren, den wir an äthiopischen Kaffees so lieben.

Das Wichtigste: Saftige Blaubeere prägt den Geschmack, Jasmin sorgt für einen wunderschönen floralen Akzent und Schokoladeneis verleiht dem Finish eine cremige, üppige Süße. Lebendig, ausdrucksstark und ein bisschen dekadent: eine herrlich verspielte Interpretation eines äthiopischen Naturals.

Empfohlene Zubereitung: Handfilter oder Espresso