Ethiopia: Guji Kercha

Ethiopië: Guji Kercha is een levendige natural met veel fruit, sappige blauwe bes, verfijnde jasmijn en een rijke, bijna dessertachtige afdronk van chocolade-ijs.

Deze koffie komt bij ons terecht via onze vrienden Joel Edwards en het team van Red Fox Coffee Merchants. De koffie wordt verbouwd door honderden kleinschalige producenten rond Banko Michicha in de Ethiopische zone Guji en verwerkt bij het wasstation van Banko Michicha met een bijzondere, door gist ondersteunde gecontroleerde fermentatie. De hele koffiebessen fermenteren in vacuümverzegelde roestvrijstalen tanks voordat ze worden gedroogd. Deze preciezere aanpak van natural-verwerking versterkt het fruitige karakter en de zoetheid van de koffie, met behoud van het bloemige karakter waar we zo van houden in Ethiopische koffies.

Kortom: Sappige blauwe bes voert de boventoon, jasmijn zorgt voor een prachtige bloemige lift en chocolade-ijs voegt een romige, weelderige zoetheid toe aan de afdronk. Levendig, expressief en net een tikje decadent: een heerlijk speelse variant op een Ethiopische natural.

Aanbevolen zetmethode: Pour-over of espresso