Ethiopia: Guji Kercha

Ethiopia: Guji Kercha este o cafea naturală vibrantă, cu note fructate, afine zemoase, iasomie delicată și un final bogat, cu gust de înghețată de ciocolată, aproape ca un desert.

Cafeaua ne parvine prin intermediul prietenilor noștri, Joel Edwards, și al echipei de la Red Fox Coffee Merchants. Cultivată de sute de mici producători din zona Banko Michicha din zona Guji din Ethiopia, cafeaua este procesată la stația de spălare Banko Michicha printr-o fermentare controlată neobișnuită, cu ajutorul drojdiei. Cireșele de cafea întregi sunt fermentate în rezervoare din inox, sigilate în vid, înainte de uscare. Această metodă mai precisă de procesare naturală ajută la intensificarea notelor fructate și a dulceaței cafelei, păstrând în același timp caracterul floral pe care îl apreciem la cafelele din Ethiopia.

Pe scurt: Afinele zemoase domină în ceașcă, iasomia adaugă o notă florală minunată, iar înghețata de ciocolată aduce la final o dulceață cremoasă și decadentă. Vibrantă, expresivă și puțin îndrăzneață, aceasta este o interpretare deosebit de savuroasă a unei cafele naturale din Ethiopia.

Metode de preparare recomandate: Pour-over sau espresso