Ethiopia: Guji Kercha

Ethiopia: Guji Kercha è un caffè natural vivace e fruttato, con succosi mirtilli, delicato gelsomino e un finale ricco, quasi da dessert, di gelato al cioccolato.

Questo caffè ci arriva grazie ai nostri amici Joel Edwards e al team di Red Fox Coffee Merchants. Coltivato da centinaia di piccoli produttori nei dintorni di Banko Michicha nella zona di Guji, in Ethiopia, viene lavorato presso la stazione di lavaggio Banko Michicha con una fermentazione controllata assistita da lieviti, piuttosto insolita. Le ciliegie intere fermentano in serbatoi di acciaio inossidabile sigillati sottovuoto prima dell’essiccazione: un approccio più preciso alla lavorazione natural, che contribuisce a intensificare la frutta e la dolcezza del caffè preservando il carattere floreale che amiamo nei caffè dell’Ethiopia.

In breve: i succosi mirtilli sono protagonisti in tazza, il gelsomino aggiunge una splendida nota floreale e il gelato al cioccolato regala al finale una dolcezza cremosa e golosa. Vivace, espressivo e appena un po’ decadente, è un’interpretazione davvero divertente di un caffè natural dell’Ethiopia.

Preparazione consigliata: caffè filtro o espresso