Ethiopia: Guji Kercha

Ethiopia: Guji Kercha es un café natural vibrante y muy frutal, con jugosos arándanos, delicado jazmín y un final intenso, casi como de helado de chocolate.

Este café nos llega de la mano de nuestros amigos Joel Edwards y el equipo de Red Fox Coffee Merchants. Lo cultivan cientos de pequeños productores en los alrededores de Banko Michicha , en la zona de Guji, en Ethiopia. El café se procesa en la estación de lavado de Banko Michicha mediante una fermentación controlada poco habitual, asistida por levaduras. Las cerezas enteras fermentan en depósitos de acero inoxidable sellados al vacío antes del secado. Este método más preciso de procesamiento natural ayuda a intensificar la fruta y el dulzor del café, a la vez que conserva el carácter floral que tanto nos gusta de los cafés de Ethiopia.

En resumen: Los jugosos arándanos son protagonistas en taza; el jazmín aporta un precioso matiz floral, y el helado de chocolate añade un dulzor cremoso y goloso al final. Vibrante, expresivo y con un punto decadente, es una versión muy divertida de un café natural de Ethiopia.

Preparación recomendada: Café de filtro o espresso