Ethiopia: Guji Kercha

Éthiopie : Guji Kercha est un café nature éclatant et fruité, aux notes juteuses de myrtille, de délicat jasmin et à la finale riche, presque gourmande, de glace au chocolat.

Ce café nous parvient grâce à nos amis Joel Edwards et à l’équipe de Red Fox Coffee Merchants. Cultivé par des centaines de petits producteurs autour de Banko Michicha dans la zone de Guji, en Éthiopie, il est traité à la station de lavage de Banko Michicha au moyen d’une fermentation contrôlée inhabituelle, assistée par des levures. Les cerises entières fermentent dans des cuves en acier inoxydable hermétiques avant le séchage. Cette méthode plus précise de traitement nature permet d’intensifier le fruité et la douceur du café tout en préservant le caractère floral que nous aimons dans les cafés éthiopiens.

En résumé : La myrtille juteuse domine en tasse, le jasmin apporte une magnifique touche florale et la glace au chocolat offre une douceur crémeuse et gourmande en finale. Vibrant, expressif et légèrement décadent, ce café propose une interprétation particulièrement réjouissante d’un café nature d’Éthiopie.

Préparation recommandée : méthode douce ou espresso