Ethiopia Badeyi Handbrew Single Origin — Licence to Mill

Longan | Erdbeere | Milchschokolade | Chrysantheme | Komplex & klar

2017 änderten sich Äthiopiens Exportbestimmungen. Mustefa Abakeno war bereit. Er wurde einer der ersten Kleinbauern des Landes, die eine unabhängige Exportlizenz erhielten – die Erlaubnis, seinen Kaffee direkt an internationale Käufer zu verkaufen und das Rohstoffsystem vollständig zu umgehen. Heute betreibt er fünf Waschstationen. Eine Lizenz zum Mahlen.

Details

• Herkunft: Äthiopien · Jimma Zone · Beshasha Kebele · Badeyi-Lot
• Aufbereitung: Gewaschen
• Röstung: Handaufguss / Filter
• Ideal für: V60, Chemex, AeroPress, Batch Brew

Die Geschichte

Vor den Reformen von 2017 verkauften Kleinbauern wie Mustefa ihre Kaffeekirschen zum jeweils festgesetzten Preis. Sie hatten keinen Zugang zu Premium-Märkten und keine direkte Beziehung zu den Käufern. Die unabhängige Exportlizenz änderte das. Sie ermöglichte direkte Verhandlungen und Beziehungen sowie die Trennung der Lots nach Waschstation – die Babeyi-Waschstation von den anderen, diese Fermentation von jener. Heute betreut er 228 Mitglieder seiner Anbaukooperative.

2021 stellte der Importeur Falcon Coffees Mustefa und seinen Nachbarn den Agronomen Harun zur Seite. Die Zusammenarbeit verbesserte die Qualität in jeder Phase: Anbau, Ernte, Aufbereitung, Lagerung und Lot-Katalogisierung. Mustefa richtete außerdem ein kleines Feldlabor mit einem Feuchtigkeitsmessgerät ein. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einer gleichbleibenden Qualität, wie sie nur durch systematische Sorgfalt erreicht wird.

In der Tasse

In der Nase Longan und süße Orange. Erdbeere und Moltebeeren eröffnen das Geschmackserlebnis, gefolgt von Milchschokolade und Sonnenblumenkernen am Gaumen. Im Abgang Chrysantheme und eine zarte florale Trockenheit. Mit jedem Schluck entfaltet sich mehr, während der Kaffee abkühlt.