Ethiopia Badeyi Handbrew Single Origin — Licence to Mill

Longan | Aardbei | Melkchocolade | Chrysant | Complex & zuiver

In 2017 veranderden de exportregels in Ethiopië. Mustefa Abakeno was er klaar voor. Hij werd een van de eerste kleine boeren in het land die een onafhankelijke exportvergunning kreeg — toestemming om zijn koffie rechtstreeks aan internationale kopers te verkopen, volledig buiten het grondstoffensysteem om. Inmiddels beheert hij vijf wasstations. Licence to Mill.

Details

• Herkomst: Ethiopië · Jimma Zone · Beshasha Kebele · Badeyi lot
• Verwerking: Washed
• Branding: Handbrew / Filter
• Geschikt voor: V60, Chemex, AeroPress, Batch Brew

Het verhaal

Vóór de hervormingen van 2017 verkochten kleine boeren zoals Mustefa hun koffiebessen tegen de prijs die werd vastgesteld, zonder toegang tot premiummarkten en zonder rechtstreeks contact met kopers. Een onafhankelijke exportvergunning krijgen veranderde dat. Het betekende rechtstreeks onderhandelen, directe relaties en de mogelijkheid om lots per station apart te houden — het Babeyi-wasstation los van de andere, deze fermentatie apart van die. Inmiddels beheert hij 228 leden die koffie aanleveren.

In 2021 plaatste importeur Falcon Coffees een agronoom met de naam Harun bij Mustefa en zijn buren. De samenwerking verbeterde de kwaliteit in elke fase: teelt, oogst, verwerking, opslag en lotregistratie. Mustefa richtte ook een klein veldlaboratorium in met een vochtmeter. Het resultaat is koffie met de consistentie die alleen ontstaat door systematische zorg.

In het kopje

Longan en zoete sinaasappel in de geur. Aardbei en sneeuwbes openen het kopje en gaan over in melkchocolade en zonnebloempitten in het midden. Chrysant en een delicate, bloemige droogheid in de afdronk. Geeft bij elke slok meer prijs naarmate de koffie afkoelt.