ESPRESSO Roast - Mengeche Derso Natural - Ethiopia Yirgacheffe

Ein natural Yirgacheffe von einem einzelnen Farmer, Mr. Mengeche Derso, für Espresso geröstet. Frischer Pfirsich, Hibiskus und eingekochte Himbeere in einem süßen, fruchtbetonten Shot.

Für Espresso zu Hause oder im Café gedacht – vom Herdkännchen bis zur richtigen Espressomaschine.

In der Tasse schmeckst du viel frischen Pfirsich, dazu Hibiskus und eingekochte Himbeere. Komplexe Säure und eine zuckrige Süße, die den Shot trägt.

Am besten schmeckt er als Espresso, Long Black oder Piccolo, bei denen der Pfirsich besonders zur Geltung kommt. Auch in einem kleinen Flat White hält er sich gut, doch je mehr Milch du zugibst, desto dezenter werden die Fruchtnoten.

Der Mount Buninyong Blend ist bei uns im Regal der zuverlässige Kaffee für jeden Tag. Diesen hier holst du hervor, wenn du Frucht im Shot möchtest.

Eine kleine Partie von einer einzelnen Farm. Wenn sie ausverkauft ist, ist sie weg.

Mr. Mengeche Derso besitzt und bewirtschaftet 15 Hektar im Hochland der Gedeo Zone im Süden Äthiopiens. Seine Farm liegt auf 2.300 Metern. Er hat 12 Kinder, von denen vier mit ihm auf der Farm arbeiten. Er düngt mit Tiermist und Pflanzenresten. Für seinen Kaffee wurde er von Regierungsorganisationen ausgezeichnet. Die Partie besteht aus äthiopischen Heirloom-Varietäten, die auf 2.200 bis 2.300 Metern wachsen. Die Ernte findet von Oktober bis Januar statt, die Bohnen erhalten die Qualitätsstufe Grade 1.

Bei der Aufbereitung natural trocknen die Kaffeekirschen im Ganzen, mit dem Fruchtfleisch noch an der Bohne. Am Tag der Ernte werden sie nach Reife sortiert, abgespült, auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und je nach Wetterlage 8 bis 25 Tage lang regelmäßig gewendet. Während dieser Trocknung in der Frucht entwickeln sich die Noten von Pfirsich und Himbeere.

Diese Partie stammt über das Single Farmer Project von Cafe Imports zu uns. Der Name des Farmers steht auf dem Vertrag, der Preis wird in seinem Namen ausgehandelt und der Handel kommt nur zustande, wenn der Farmer zustimmt. So können wir dir genau sagen, wer diesen Kaffee angebaut hat – bei Kaffee aus Äthiopien ist das nicht selbstverständlich.

Am besten geeignet für: Espresso, Long Blacks, Piccolos, Herdkännchen, Aeropress.

Erste Empfehlung für die Zubereitung: Verhältnis 1:2, 20 g hinein und 40 g heraus in 26 bis 30 Sekunden bei 93 °C.

Röstgrad: helle bis mittlere Espressoröstung.