ESPRESSO Roast - Mengeche Derso Natural - Ethiopia Yirgacheffe

O cafea naturală din Yirgacheffe, de la un singur fermier, Mr. Mengeche Derso, prăjită pentru espresso. Piersică proaspătă, hibiscus și zmeură fiartă într-un espresso dulce, cu note pronunțate de fructe.

Creată pentru espresso acasă sau la cafenea, cu orice echipament, de la un ibric pentru plită până la un espressor adevărat.

În ceașcă vei găsi multă piersică proaspătă, apoi hibiscus și zmeură fiartă. Aciditate complexă și o dulceață ca de zahăr, care susține gustul espresso-ului.

Este cel mai bun ca espresso, long black sau piccolo, unde se simte piersica. Se potrivește și într-un flat white mic, dar notele fructate devin mai discrete pe măsură ce adaugi lapte.

Pe raftul nostru, Mount Buninyong Blend este cafeaua de zi cu zi, pe care te poți baza. Pe aceasta o alegi când vrei note fructate în espresso.

Este un lot mic, de la o singură fermă. Când se termină, nu mai este disponibil.

Mr. Mengeche Derso deține și administrează 15 hectare în ținuturile înalte din Gedeo Zone, Southern Ethiopia, ferma fiind situată la 2.300 de metri altitudine. Are 12 copii, dintre care patru lucrează alături de el la fermă. Folosesc ca îngrășământ bălegar de animale și resturi vegetale, iar cafeaua lui i-a adus recunoaștere din partea unor organizații guvernamentale. Lotul este alcătuit din soiuri heirloom etiopiene, cultivate la altitudini între 2.200 și 2.300 de metri, recoltate din octombrie până în ianuarie și clasificate Grade 1.

Procesarea naturală înseamnă că cireșele se usucă întregi, cu fructul pe ele. Sunt sortate pentru coacere în ziua recoltării, clătite, apoi întinse pe paturi supraînălțate și întoarse constant, timp de 8 până la 25 de zile, în funcție de vreme. În timpul uscării în fruct se dezvoltă notele de piersică și zmeură.

Acest lot ajunge la noi prin proiectul Single Farmer Project al Cafe Imports. Contractul este încheiat pe numele fermierului, prețul este negociat în numele lui, iar înțelegerea merge mai departe doar dacă fermierul o acceptă. Astfel, îți putem spune exact cine a cultivat această cafea, lucru care nu este de la sine înțeles în cazul cafelei din Ethiopia.

Potrivită în special pentru: espresso, long black, piccolo, ibric pentru plită, Aeropress.

Rețetă de preparare pentru început: raport 1:2, 20 g cafea măcinată și 40 g cafea în ceașcă, în 26–30 de secunde, la 93 °C.

Nivel de prăjire: prăjire ușoară spre medie pentru espresso.