ESPRESSO Roast - Mengeche Derso Natural - Ethiopia Yirgacheffe

Naturalna kawa Yirgacheffe od jednego farmera, Mr. Mengeche Derso, palona pod espresso. Świeża brzoskwinia, hibiskus i gotowana malina w słodkim, owocowym espresso.

Świetnie sprawdzi się w espresso w domu lub kawiarni, przygotowanym na wszystkim — od kawiarki po profesjonalny ekspres.

W filiżance wyczujesz mnóstwo świeżej brzoskwini, a potem hibiskus i gotowaną malinę. Złożona kwasowość i cukrowa słodycz, która nadaje espresso charakteru.

Najlepiej smakuje jako espresso, long black lub piccolo — wtedy wyraźnie czuć brzoskwinię. Sprawdzi się też w małym flat white, ale im więcej mleka dodasz, tym subtelniejsza będzie owocowość.

Na naszej półce Mount Buninyong Blend to kawa na co dzień. Po tę sięgasz, gdy masz ochotę na owocowe espresso.

To niewielka partia z jednej farmy. Gdy się skończy, nie będzie jej więcej.

Mr. Mengeche Derso jest właścicielem i zarządza 15 hektarami w górach Gedeo Zone w południowej Etiopii, a jego farma leży na wysokości 2300 metrów. Ma 12 dzieci, z których czworo pracuje z nim na farmie. Nawozi ją obornikiem i resztkami roślin, a jego kawa zdobyła uznanie organizacji rządowych. Ta partia obejmuje etiopskie odmiany heirloom, uprawiane na wysokości od 2200 do 2300 metrów. Zbiory odbywają się od października do stycznia, a kawa otrzymała ocenę Grade 1.

Metoda naturalna polega na suszeniu całych wiśni kawowca z miąższem. W dniu zbioru owoce są sortowane pod względem dojrzałości, płukane, a następnie rozkładane na podniesionych stołach i regularnie przewracane. Suszenie trwa od 8 do 25 dni, zależnie od pogody. To właśnie suszenie owoców nadaje kawie nuty brzoskwini i maliny.

Ta partia trafia do nas w ramach projektu Single Farmer Project firmy Cafe Imports. Umowa jest zawierana na nazwisko farmera, cena negocjowana w jego imieniu, a transakcja dochodzi do skutku tylko wtedy, gdy farmer wyrazi na nią zgodę. Dzięki temu możemy dokładnie powiedzieć, kto uprawiał tę kawę — a w przypadku kawy z Etiopii nie zawsze jest to możliwe.

Najlepsza do: espresso, long black, piccolo, kawiarki, Aeropressu.

Proponowane parametry parzenia: proporcja 1:2, 20 g kawy i 40 g naparu w 26–30 sekund, w temperaturze 93°C.

Stopień palenia: jasno-średni, pod espresso.