ESPRESSO Roast - Mengeche Derso Natural - Ethiopia Yirgacheffe

Un Yirgacheffe naturale di un singolo agricoltore, Mr. Mengeche Derso, tostato per espresso. Pesca fresca, ibisco e lampone cotto in una tazza dolce e ricca di frutta.

Ideale per l’espresso a casa o al bar, con qualsiasi attrezzatura, dalla moka a una macchina vera e propria.

In tazza trovi tanta pesca fresca, seguita da ibisco e lampone cotto. Acidità complessa e una dolcezza zuccherina che avvolge l’espresso.

Dà il meglio come espresso, long black o piccolo, dove emerge la pesca. Regge bene anche in un flat white piccolo, ma la frutta si attenua man mano che aggiungi latte.

Sulla nostra mensola, il Mount Buninyong Blend è il caffè che beviamo tutti i giorni. Questo è quello che scegli quando vuoi un espresso fruttato.

È un piccolo lotto proveniente da una singola azienda agricola. Una volta finito, è finito.

Mr. Mengeche Derso possiede e gestisce 15 ettari sugli altopiani della Gedeo Zone, nell’Etiopia meridionale, con l’azienda agricola a 2.300 metri. Ha 12 figli e quattro di loro lavorano con lui. Fertilizzano con letame animale e residui vegetali, e il suo caffè gli è valso il riconoscimento di organizzazioni governative. Il lotto è composto da varietà heirloom etiopi coltivate tra i 2.200 e i 2.300 metri, raccolte da ottobre a gennaio e classificate Grade 1.

Il processo naturale prevede che le ciliegie si asciughino intere, con la polpa ancora attaccata. Il giorno della raccolta vengono selezionate in base alla maturazione, risciacquate, poi disposte su letti rialzati e girate continuamente per 8-25 giorni, a seconda del tempo. È durante l’essiccazione nel frutto che si sviluppano le note di pesca e lampone.

Questo lotto ci arriva tramite il Single Farmer Project di Cafe Imports. Il nome dell’agricoltore è riportato sul contratto, il prezzo viene negoziato per suo conto e l’accordo si conclude solo con il suo consenso. Così possiamo dirti esattamente chi ha coltivato questo caffè, cosa non scontata in Etiopia.

Ideale per: espresso, long black, piccolo, moka, Aeropress.

Ricetta di partenza: rapporto 1:2, 20 g in ingresso e 40 g in tazza in 26-30 secondi a 93 °C.

Livello di tostatura: tostatura per espresso da chiara a media.