ESPRESSO Roast - Mengeche Derso Natural - Ethiopia Yirgacheffe

Een natural Yirgacheffe van één boer, Mr. Mengeche Derso, gebrand voor espresso. Verse perzik, hibiscus en gestoofde framboos in een zoete shot met veel fruit.

Gemaakt voor espresso thuis of in het café, met alles van een kookplaat tot een degelijke machine.

In de kop proef je veel verse perzik, gevolgd door hibiscus en gestoofde framboos. Complexe aciditeit en een suikerzoete smaak die de shot draagt.

Het lekkerst als espresso, long black of piccolo, waarin de perzik goed naar voren komt. De koffie houdt zich staande in een kleine flat white, maar de fruitigheid wordt subtieler naarmate je meer melk toevoegt.

De Mount Buninyong Blend is bij ons de dagelijkse krachtpatser. Deze koffie is ideaal om mee af te wisselen wanneer je fruit in je shot wilt.

Het is een kleine partij van één boerderij. Op is op.

Mr. Mengeche Derso bezit en beheert 15 hectare in de hooglanden van Gedeo Zone, in het zuiden van Ethiopië, op 2.300 meter hoogte. Hij heeft 12 kinderen, van wie er vier samen met hem op de boerderij werken. Ze bemesten met dierlijke mest en plantenresten, en zijn koffie heeft erkenning gekregen van overheidsorganisaties. De partij bestaat uit heirloom-Ethiopische variëteiten, geteeld op 2.200 tot 2.300 meter hoogte, geoogst van oktober tot januari en ingedeeld als Grade 1.

Bij natural drogen de koffiebessen in hun geheel, met de vrucht er nog aan. Op de dag van de pluk worden ze op rijpheid gesorteerd en afgespoeld, waarna ze op verhoogde bedden worden uitgespreid en voortdurend worden gekeerd. Afhankelijk van het weer duurt dit 8 tot 25 dagen. De perzik- en framboossmaken ontstaan tijdens het drogen in de vrucht.

Deze partij komt bij ons via Cafe Imports' Single Farmer Project. De naam van de boer staat op het contract, de prijs wordt namens hem onderhandeld en de overeenkomst gaat alleen door als hij ermee instemt. Zo kunnen we je precies vertellen wie deze koffie heeft geteeld, iets wat in Ethiopië niet vanzelfsprekend is.

Het meest geschikt voor: espresso, long blacks, piccolos, kookplaat, Aeropress.

Om mee te beginnen: verhouding 1:2, 20 g in en 40 g uit in 26 tot 30 seconden op 93 °C.

Branding: lichte tot medium espressobranding.