Espresso India monsooned Malabar

Herkunft: Indien und Brasilien
Geschmack: dunkle Schokolade
Stärke: kräftig
Säure: säurearm
Körper: vollmundig
Bohnenqualität: 80 % Arabica 20% Brazil Arabica
Anwendungsbereich: Siebträger, Kaffeevollautomat und Herdkännchen.

Fazit: Espresso Malabar idela für Herdkännchen oder Siebträger. Eine kräftige schokoladige Mischung: handgepflückter indischer monsooned Malabar kombiniert mit intensivem Brasilianer. Er ist ein wunderbar aromatischer Espresso mit von Natur aus sehr wenig Säure. Das Besondere dieser Kaffeebohne ist die spezielle nasse Aufbereitung, die völlig anders erfolgt als üblicherweise. Es handelt sich hier um einen Monsun-Kaffee, der nach der sogenannten „Monsooning-Methode“ aufbereitet wird.

Was verbirgt sich nun hinter dem Begriff Monsooning? Nun, da müssen wir ein wenig in die Geschichte, lange vor der Zeit der Industrialisierung, ins 17. Jahrhundert, einsteigen. Ursprünglich wurden die Kaffeebohnen per Segelschiff monatelang über den Ozean transportiert bis sie schließlich, wann immer die Winde es zuließen, irgendwann in Europa eintrafen. Damit waren die Kaffeesäcke natürlich über einen sehr langen Zeitraum der hohen Luftfeuchtigkeit durch das Salzwasser und damit der salzigen Seeluft ausgesetzt.
Die Folge: Durch Feuchtigkeit auf dem Transportweg hatten sich Farbe und Geschmack verändert. Der Rohkaffee war nicht mehr grün, sondern hell beige und der Geschmack angenehm mild. Nach einiger Zeit wussten die Europäer diesen neuen Geschmack zu schätzen und zu lieben. Mit den modernen Schiffen kamen die Bohnen deutlich schneller ans Ziel und waren dann daher nicht mehr so stark der Witterung ausgesetzt. Aufgrund der hohen Nachfrage wird dieser Prozess jetzt künstlich herbei geführt, in dem die Bohnen in speziellen, offenen Lagerhäusern dem Monsunregen ausgesetzt werden. So bekommen sie den ursprünglichen Geschmack.