Espresso India monsooned Malabar

Origen: India y Brasil
Sabor: chocolate negro
Intensidad: intenso
Acidez: baja acidez
Cuerpo: pleno
Calidad del grano: 80 % Arabica, 20 % Brazil Arabica
Preparación: cafetera de portafiltro, cafetera superautomática y cafetera italiana.

Conclusión: Espresso Malabar idela para cafetera italiana o cafetera de portafiltro. Una mezcla intensa y achocolatada: Malabar monsooned de la India, recolectado a mano, combinado con café brasileño intenso. Es un espresso maravillosamente aromático, con muy poca acidez de forma natural. Lo especial de este grano de café es su proceso de lavado, que se lleva a cabo de una manera totalmente distinta a la habitual. Se trata de un café monzónico, procesado mediante el llamado «método Monsooning».

¿Qué hay detrás del término Monsooning? Para explicarlo, tenemos que remontarnos a la historia, mucho antes de la industrialización, hasta el siglo XVII. Originalmente, los granos de café se transportaban en veleros durante meses a través del océano, hasta que finalmente llegaban a Europa, cuando los vientos lo permitían. Durante todo ese tiempo, los sacos de café estaban expuestos a la elevada humedad causada por el agua salada y, por tanto, al aire marino salino.
Como consecuencia, la humedad durante el transporte cambiaba el color y el sabor. El café verde dejaba de ser verde y adquiría un tono beige claro, mientras que su sabor se volvía agradablemente suave. Al cabo de un tiempo, los europeos aprendieron a apreciar y disfrutar este nuevo sabor. Con los barcos modernos, los granos llegaban a su destino mucho más rápido y, por tanto, ya no estaban tan expuestos a las inclemencias del tiempo. Debido a la gran demanda, ahora este proceso se reproduce artificialmente: los granos se exponen a la lluvia monzónica en almacenes especiales abiertos. Así adquieren su sabor original.