Espresso India monsooned Malabar

Herkomst: India en Brazilië
Smaak: pure chocolade
Intensiteit: krachtig
Aciditeit: weinig zuur
Body: vol
Bonenkwaliteit: 80% Arabica, 20% Braziliaanse Arabica
Geschikt voor: pistonmachine, volautomaat en moka pot.

Conclusie: Espresso Malabar is ideaal voor de moka pot of pistonmachine. Een krachtige, chocoladeachtige blend: met de hand geplukte Indiase monsooned Malabar, gecombineerd met intense Braziliaanse koffie. Het is een heerlijk aromatische espresso met van nature heel weinig aciditeit. Het bijzondere aan deze koffieboon is de speciale natte verwerking, die heel anders verloopt dan gebruikelijk. Het gaat om een moessonkoffie die wordt verwerkt volgens de zogenaamde ‘Monsooning-methode’.

Wat houdt de term monsooning precies in? Daarvoor moeten we even terug in de geschiedenis, naar de 17e eeuw, lang voor de industrialisatie. Oorspronkelijk werden koffiebonen maandenlang per zeilschip over de oceaan vervoerd, tot ze uiteindelijk, zodra de wind het toeliet, in Europa aankwamen. De koffiezakken werden daardoor gedurende lange tijd blootgesteld aan de hoge luchtvochtigheid van het zoute water en de zilte zeelucht.
Het gevolg: door het vocht tijdens het transport waren de kleur en smaak veranderd. De groene koffiebonen waren lichtbeige geworden en hadden een aangenaam milde smaak. Na enige tijd gingen de Europeanen deze nieuwe smaak waarderen en ervan houden. Met moderne schepen kwamen de bonen veel sneller op hun bestemming en werden ze daardoor niet meer zo lang aan de weersomstandigheden blootgesteld. Door de grote vraag wordt dit proces nu kunstmatig nagebootst door de bonen in speciale, open opslagloodsen bloot te stellen aan moessonregens. Zo krijgen ze hun oorspronkelijke smaak.