Espresso India monsooned Malabar

Origine: India e Brasile
Gusto: cioccolato fondente
Intensità: forte
Acidità: bassa
Corpo: pieno
Qualità dei chicchi: 80 % Arabica, 20% Arabica brasiliana
Metodo di preparazione: macchina espresso, macchina automatica e moka.

In sintesi: Espresso Malabar, ideale per la moka o la macchina espresso. Una miscela intensa e cioccolatosa: il monsooned Malabar indiano raccolto a mano si combina con un caffè brasiliano intenso. È un espresso meravigliosamente aromatico e naturalmente molto poco acido. La particolarità di questi chicchi di caffè è la speciale lavorazione a umido, completamente diversa da quella abituale. Si tratta di un caffè monsonico, lavorato secondo il cosiddetto «metodo monsooning».

Che cosa si nasconde dunque dietro il termine monsooning? Per capirlo, dobbiamo fare un salto indietro nella storia, fino al XVII secolo, molto prima dell’industrializzazione. In origine, i chicchi di caffè venivano trasportati per mesi attraverso l’oceano su velieri, fino a raggiungere l’Europa, quando i venti lo permettevano. Naturalmente, durante questo lungo viaggio i sacchi di caffè erano esposti all’elevata umidità causata dall’acqua salata e all’aria marina.
Di conseguenza, l’umidità durante il trasporto modificava il colore e il gusto dei chicchi. Il caffè verde non era più verde, ma beige chiaro, e il suo gusto era piacevolmente delicato. Dopo qualche tempo, gli europei impararono ad apprezzare e ad amare questo nuovo gusto. Con le navi moderne, i chicchi raggiungevano la destinazione molto più rapidamente e non erano più esposti così a lungo alle condizioni atmosferiche. Per soddisfare l’elevata domanda, oggi questo processo viene riprodotto artificialmente: i chicchi sono esposti alle piogge monsoniche in speciali magazzini aperti. Così ritrovano il gusto originale.