Epoch X: Frosted Toffee

Wir begrüßen Frosted Toffee zurück in unseren Regalen – das kann nur eines bedeuten: Die gemütliche Jahreszeit ist offiziell da.

Frosted Toffee ist unser saisonaler Name für einen Kaffee, auf den wir uns das ganze Jahr freuen: ein Natural von einer einzelnen Farm, der Fazenda Lagoinha in Carmo de Cachoeira im brasilianischen Minas Gerais. Die Farm umfasst 203 Hektar, davon sind 120 mit Kaffee bepflanzt. Die Partner Carlos Canellas and Matheus Avelar arbeiten seit Jahren daran, den Betrieb von der kommerziellen Produktion auf Specialty Coffee umzustellen. Dies ist unsere dritte Saison, in der wir über Cofinet Kaffee von Lagoinha beziehen, und jedes Jahr wird er besser.

Dieses Lot besteht aus Yellow Catuai, angebaut auf 1.000–1.100 Metern. Nach der Ernte trocknen die Kaffeekirschen 72 Stunden lang als ganze Früchte auf den Patios der Farm. Die Trocknung in der Frucht sorgt für die tiefe, kandierte Süße, für die dieser Kaffee bekannt ist.

Das Ergebnis ist eine Tasse, die nach der Jahreszeit schmeckt: vorn buttriges Toffee, in der Mitte warme Honigsüße und ein weicher, seidiger Abgang. Für uns ist das Epoch 6 in seiner besonders vollendeten Form: ausgewogen, wohltuend und einfach unwiderstehlich, mit genug Tiefe, um dich innehalten und genauer hinschmecken zu lassen.

Der richtige Kaffee für verschneite Morgen, eine volle Kanne am Wochenende oder den Becher, den du mit beiden Händen umschließt.

Geschmacksnoten: Toffee · Honig · Weich (seidiger Körper, ausgewogen und süß)

Details:

• Herkunft: Carmo de Cachoeira, Minas Gerais, Brasilien
• Produzent: Fazenda Lagoinha (Carlos Canellas & Matheus Avelar)
• Anbauhöhe: 1.000–1.100 m ü. d. M.
• Varietät: Yellow Catuai
• Aufbereitung: Natural, 72 Stunden auf der Patio getrocknet
  

Brühtipp: Frosted Toffee lässt sich ganz einfach gut zubereiten. Für Pour-over probier einen V60 mit 20 g Kaffee auf 320 g Wasser (1:16) bei etwa 92 °C. Kaffees aus Brasilien, die auf dieser Höhe angebaut werden, extrahieren leicht. Eine etwas niedrigere Temperatur und ein gröberer Mahlgrad halten die Süße im Gleichgewicht. Auch als Filterkaffee in größeren Mengen ist er hervorragend: Das Toffee-Aroma bleibt in einer vollen Kanne wunderbar erhalten.