Epoch X: Frosted Toffee

Îl primim din nou pe rafturi pe Frosted Toffee, iar asta poate însemna un singur lucru: a venit oficial vremea confortului.

Frosted Toffee este numele nostru sezonier pentru o cafea pe care o așteptăm cu nerăbdare tot anul: o cafea naturală de la o singură fermă, Fazenda Lagoinha din Carmo de Cachoeira, în Minas Gerais, Brazilia. Ferma se întinde pe 203 hectare, dintre care 120 sunt cultivate cu cafea, iar partenerii Carlos Canellas and Matheus Avelar au petrecut ani întregi transformând-o dintr-o fermă de producție comercială într-una de cafea de specialitate. Acesta este al treilea sezon în care cumpărăm cafea de la Lagoinha prin Cofinet, iar în fiecare an cafeaua devine tot mai bună.

Lotul acesta este Yellow Catuai, cultivat la 1.000–1.100 de metri altitudine. După recoltare, cireșele se usucă întregi pe terasele fermei timp de 72 de ore. Uscarea în fruct este cea care creează dulceața intensă, ca de bomboane, pentru care este cunoscută această cafea.

Obții o cafea cu gustul sezonului: caramel toffee cu note untoase la început, dulceață caldă de miere în notele de mijloc și un final catifelat, mătăsos. Ne-o imaginăm ca pe Epoch 6 în forma sa cea mai rafinată: echilibrată, reconfortantă și ușor de îndrăgit, cu suficientă profunzime cât să te facă să încetinești ritmul și să observi aromele.

Este cafeaua pentru dimineți cu zăpadă, o cafetieră plină într-un weekend sau cana pe care o cuprinzi cu ambele mâini.

Note de gust: Toffee · Miere · Catifelat (corp mătăsos, echilibrat și dulce)

Detalii:

• Origine: Carmo de Cachoeira, Minas Gerais, Brazilia
• Producător: Fazenda Lagoinha (Carlos Canellas & Matheus Avelar)
• Altitudine: 1.000–1.100 m s.n.m.
• Varietate: Yellow Catuai
• Procesare: Naturală, uscată pe terase timp de 72 de ore
  

Sfat de preparare: Este ușor să prepari Frosted Toffee bine. Pentru cafea la filtru, încearcă un V60 cu 20 g de cafea la 320 g de apă (1:16), la aproximativ 92°C. Cafelele braziliene cultivate la această altitudine se extrag ușor, așa că o preparare puțin mai rece și mai grosieră păstrează dulceața. Este excelentă și pentru prepararea în cantități mari: notele de toffee se păstrează minunat într-o cafetieră plină