Epoch X: Frosted Toffee

Znów witamy Frosted Toffee na naszych półkach, a to może oznaczać tylko jedno: oficjalnie zaczyna się przytulny sezon.

Frosted Toffee to nasza sezonowa nazwa kawy, na którą czekamy cały rok: naturalnej kawy z jednej farmy, Fazenda Lagoinha w Carmo de Cachoeira, w brazylijskim stanie Minas Gerais. Farma zajmuje 203 hektary, z czego 120 porasta kawa, a partnerzy Carlos Canellas and Matheus Avelar od lat przekształcają ją z produkcji komercyjnej w kierunku kawy specialty. To już trzeci sezon, w którym kupujemy kawę z Lagoinha za pośrednictwem Cofinet, a z każdym rokiem jest coraz lepsza.

Ta partia to Yellow Catuai, uprawiana na wysokości 1000–1100 m n.p.m. Po zbiorach całe owoce kawowca suszą się przez 72 godziny na patio farmy. Suszenie w owocu buduje głęboką, cukierkową słodycz, z której słynie ta kawa.

W filiżance odnajdziesz smak tej pory roku: na pierwszym planie maślane toffi, pośrodku ciepła słodycz miodu, a na finiszu gładkie, jedwabiste body. Uważamy, że to Epoch 6 w najbardziej wyszukanej odsłonie: zrównoważona, kojąca i łatwa do polubienia, a przy tym wystarczająco złożona, by zwolnić i naprawdę ją docenić.

To kawa na śnieżne poranki, pełny dzbanek w weekend albo kubek, który obejmiesz obiema rękami.

Nuty smakowe: Toffi · Miód · Gładkość (jedwabiste body, zrównoważona i słodka)

Szczegóły:

• Pochodzenie: Carmo de Cachoeira, Minas Gerais, Brazylia
• Producent: Fazenda Lagoinha (Carlos Canellas & Matheus Avelar)
• Wysokość upraw: 1000–1100 m n.p.m.
• Odmiana: Yellow Catuai
• Obróbka: naturalna, suszona na patio przez 72 godziny
  

Wskazówka parzenia: Frosted Toffee łatwo dobrze zaparzyć. Do przelewu spróbuj V60, używając 20 g kawy na 320 g wody (1:16) o temperaturze około 92°C. Brazylijskie kawy z tej wysokości łatwo się ekstrahują, więc nieco chłodniejsza woda i grubsze mielenie pozwolą zachować słodycz. Świetnie sprawdza się też w ekspresie przelewowym: toffi wspaniale wybrzmiewa w całym dzbanku