El Salvador Finca El Borbollón Red Bourbon

Dieser El Borbollón hat eine knackige Säure, ein volles Mundgefühl und eine tiefgründige, reichhaltige Tasse. Noten von Milchschokolade verbinden sich mit einem Hauch Steinobst und halten sich wunderbar. Eine sehr elegante und vielseitige Tasse Kaffee. Als Espresso mit Milch ist er komplex, aber nicht überwältigend; dabei kommt sein angenehm karamelliger Charakter besonders schön zur Geltung.

Die Familie Alvarez baut in El Salvador seit über 100 Jahren und mittlerweile in der vierten Generation Kaffee an. Ihre preisgekrönten Farmen liegen auf den üppig grünen Hügeln von Santa Ana im Westen des Landes. Die nährstoffreichen Vulkanböden und das milde Klima bieten ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Mehrere Farmen bilden gemeinsam El Borbollón: La Reforma, Santa Maria, El Cerro, Las Lomas, El Angel, San Juan und Santa Theresa. Von Dezember bis März wird der Kaffee von speziell geschulten Pflückerinnen und Pflückern von Hand geerntet und in traditionell handgeflochtenen Körben gesammelt. Sie wählen nur die besten, voll ausgereiften Kaffeekirschen aus.

Die Brüder Alvarez Diaz bewirtschaften die Farmen in dieser außergewöhnlichen Region in vierter Generation. Beide Farmen führen die Tradition ihres Vaters fort und sind bis heute ausschließlich mit Kaffeebäumen der Varietät Red Bourbon bepflanzt. Das zeigt, wie sehr sich die Familie der Qualität verschrieben hat – selbst angesichts der jüngsten Probleme El Salvadors mit Kaffeerost, für den Bourbon-Bäume besonders anfällig sind.

Die Bäume wachsen im Schatten einheimischer Pflanzen. Das verbessert und schützt den Boden und bietet Vögeln Lebensraum. Ein strenger Rückschnittplan hält die Bäume gesund und stärkt ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Insektenbefall. Die hervorragenden Anbaubedingungen und das Engagement für nachhaltige Anbaumethoden haben der Familie geholfen, einige der besten Kaffees aus dieser exklusiven Region El Salvadors zu ernten. Anschließend wird der Kaffee in der hochmodernen Aufbereitungsanlage der Familie, der El Borbollon mill in Santa Ana, verarbeitet.

Die El Borbollon mill wird von Eduardo Alvarez geleitet. Sein Vater, ebenfalls Eduardo, gab ihm die Leidenschaft für den Kaffeeanbau mit und inspirierte ihn, stets nach höchster Qualität zu streben. Unter Eduardos Leitung hat die Mühle zunehmend Zugang zu Spezialitätenkaffeemärkten gefunden und den Farmen, mit denen sie zusammenarbeitet, wichtige technische Unterstützung und Beratung geboten. Eduardos harte Arbeit und sein Engagement haben vielen dieser Farmen die Teilnahme an Wettbewerben des Cup of Excellence ermöglicht. Von den 15 hoch gelegenen Farmen, mit denen El Borbollon zusammenarbeitet, haben 10 Plätze bei Wettbewerben des Cup of Excellence erreicht. Vier davon, darunter La Reforma, erhielten den COE Presidential Award für eine Bewertung von mehr als 90 Punkten.