El Salvador Finca El Borbollón Red Bourbon

Ta kawa El Borbollón ma wyrazistą kwasowość, pełne body i głęboki, bogaty smak. Wyczuwalne są nuty czekolady mlecznej i delikatne akcenty owoców pestkowych, które pięknie się utrzymują. To bardzo wyrafinowana i wszechstronna kawa. W espresso z mlekiem jest złożona, ale nie przytłaczająca — wybija się w niej gładki, karmelowy charakter.

Rodzina Alvarez uprawia kawę w Salwadorze od ponad 100 lat, już od czterech pokoleń. Ich wielokrotnie nagradzane farmy leżą na bujnych, zielonych wzgórzach Santa Ana na zachodzie kraju. Żyzne gleby wulkaniczne i łagodny klimat zapewniają tam idealne warunki do uprawy kawy. El Borbollón tworzy kilka farm: La Reforma, Santa Maria, El Cerro, Las Lomas, El Angel, San Juan i Santa Theresa. Od grudnia do marca kawa jest zbierana ręcznie do tradycyjnych, ręcznie plecionych koszy przez osoby, które przeszły specjalne szkolenie, by wybierać wyłącznie najlepsze, w pełni dojrzałe owoce kawowca.

Bracia Alvarez Diaz są czwartym pokoleniem uprawiającym kawę w tym wyjątkowym regionie. Idąc w ślady ojca, do dziś obsadzają obie farmy wyłącznie drzewkami odmiany Red Bourbon. To dowód na przywiązanie rodziny do jakości, nawet w obliczu niedawnych problemów Salwadoru z rdzą liści kawowca, na którą drzewa Bourbon są szczególnie podatne.

Drzewa rosną w cieniu rodzimych gatunków, co poprawia i chroni glebę oraz zapewnia ptakom siedliska. Prowadzone są zgodnie z rygorystycznym harmonogramem przycinania, który sprzyja ich zdrowiu i zwiększa odporność na choroby oraz uszkodzenia powodowane przez owady. Doskonałe warunki uprawy i zaangażowanie w zrównoważone praktyki pozwalają rodzinie zbierać jedne z najlepszych kaw w tym wyjątkowym regionie Salwadoru. Następnie kawa jest przetwarzana w nowoczesnym młynie El Borbollon rodziny, położonym w Santa Ana.

Młyn El Borbollon prowadzi Eduardo Alvarez. Jego ojciec, również Eduardo, zaszczepił w nim pasję do uprawy kawy i zainspirował go do nieustannego dążenia do najwyższej jakości. Pod kierownictwem Eduarda młyn coraz częściej trafia na rynki kaw speciality, a farmom, z którymi współpracuje, zapewnia kluczowe wsparcie techniczne i doradztwo. Ciężka praca i zaangażowanie Eduarda pomogły wielu z tych farm zdobyć wyróżnienia w konkursach Cup of Excellence. Spośród 15 wysokogórskich farm współpracujących z El Borbollon aż 10 zdobyło miejsca w konkursach Cup of Excellence. Cztery z nich, w tym La Reforma, otrzymały nagrodę COE Presidential Award za wyniki powyżej 90 punktów.