El Salvador El Manzano – Pacamara

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Spezialitätenkaffee

El Salvador El Manzano Pacamara bringt konzentrierte tropische Früchte in eine vollmundige Tasse

El Salvador El Manzano Pacamara ist ein Spezialitätenkaffee mit konzentrierten tropischen Früchten. Mango und Ananas eröffnen das Geschmacksprofil, gefolgt von reifen Kirschen und Pflaumen, getragen von einem vollen, dichten und samtigen Körper.

Der Kaffee stammt von der Farm El Manzano an den Hängen des Vulkans Santa Ana in El Salvador. Die Varietät Pacamara wird auf 1.350 bis 1.500 Metern angebaut, hat große Bohnen und ein unverwechselbares Aromaprofil. Das Lot erreicht 87 SCA-Punkte.

Die Natural-Aufbereitung mit kontrollierter Fermentation trägt zum süßen, intensiv fruchtigen Geschmack bei. Während der Kaffee abkühlt, treten reife Kirschen und Pflaumen stärker hervor und Mango und Ananas etwas in den Hintergrund. Die Säure ist mittel, fruchtig und gut eingebunden.

Wir rösten ihn bei Claro Cafe frisch in Rumänien im Omniroast-Stil. Er ist in 250 g, 500 g und 1.000 g erhältlich, als ganze Bohnen oder auf Bestellung gemahlen.

Santa Ana, El Salvador
1.350–1.500 m
Natural-Aufbereitung
SCA-Bewertung: 87 Punkte

Charakter des Kaffees

Was ihn besonders macht

Mango und Ananas

Konzentrierte tropische Früchte, süß und klar ausgeprägt.

Reife Kirschen und Pflaumen

Noten, die beim Abkühlen deutlicher hervortreten.

Voller, dichter Körper

Samtige Textur mit fast cremiger Konsistenz.

Mittlere Säure

Fruchtiger Charakter, gut in die Süße der Tasse eingebunden.

Varietät Pacamara

Große Bohnen aus der Familie von Pacas und Maragogipe.

Natural-Aufbereitung

Trocknung in der Frucht und kontrollierte Fermentation für dieses Lot.

Herkunft von der Farm El Manzano

Am Hang des Vulkans Santa Ana in El Salvador angebaut.

SCA-Bewertung von 87 Punkten

Spezialitätenkaffee-Lot mit langem, sauberem und fruchtigem Nachgeschmack.

Rückverfolgbarkeit

Herkunft und technische Angaben

Pacamara und ihre großen Bohnen

Pacamara entstand aus der Kreuzung der Varietäten Pacas und Maragogipe. Die großen Bohnen sind eines der leicht erkennbaren Merkmale dieser Varietät.

Im Lot El Manzano wird das Profil von Mango, Ananas und reifen Früchten sowie einem dichten Körper geprägt. Für den Siebträger musst du den Mahlgrad eventuell gegenüber der Einstellung für einen anderen Kaffee anpassen.

Die Farm El Manzano am Vulkan Santa Ana

Der Kaffee stammt von den Hängen des Vulkans Santa Ana auf 1.350–1.500 Metern. Vulkanische Böden und die örtlichen Bedingungen prägen die Herkunft ebenso wie die Varietät Pacamara und die Aufbereitungsmethode.

Die Natural-Aufbereitung dieses Lots

Die Bohnen werden in der Frucht getrocknet und kontrolliert fermentiert. Das Profil dieses Lots setzt auf Süße, reife Früchte und einen vollen Körper mit langem, sauberem Nachgeschmack.

In der Tasse zeigt sich ein konzentrierter Fruchtgeschmack, der sich mit sinkender Temperatur verändert. Die tropischen Noten werden nach und nach von reifen Kirschen und Pflaumen ergänzt.

Technisches Datenblatt

Herkunftsland

El Salvador

Region

Santa Ana, Vulkanhänge

Farm

El Manzano

Anbauhöhe

1.350–1.500 Meter

Varietät

Pacamara

Aufbereitung

Natural, mit kontrollierter Fermentation

SCA-Bewertung

87 Punkte

Röstprofil

Omniroast (Claro Cafe)

Farm El Manzano

1.350–1.500 Meter

Pacamara von den Hängen des Vulkans Santa Ana.

In der Tasse

Aromaprofil und Geschmack

Mango und Ananas zeigen sich zuerst, mit konzentrierter Süße und einer mittleren Säure, die den fruchtigen Geschmack ergänzt.

Während die Tasse abkühlt, treten reife Kirschen und Pflaumen deutlicher hervor. Der Geschmack wird runder und die dichte Konsistenz des Kaffees kommt besser zur Geltung.

Der Körper ist voll, fast cremig, mit samtiger Textur. Der lange, saubere und fruchtige Nachgeschmack setzt das intensive Profil der Tasse fort.

Dominierende Noten

MangoAnanas

Sekundäre Noten

Reife KirschenPflaumen

Struktur der Tasse

SüßeKonzentriert, von reifen FrüchtenSäureMittel, fruchtigKörperVoll, dicht, fast cremig

• Dominierende NotenMango, Ananas
• Sekundäre NotenReife Kirschen, Pflaumen
• SäureMittel, fruchtig, gut eingebunden
• KörperVoll, dicht, fast cremig
• TexturSamtig
• NachgeschmackLang, sauber, fruchtig
• CharakterKonzentriert, mit wandelbarem Tassenprofil

Zubereitung

Empfohlene Zubereitungsmethoden

Filterkaffee bringt die tropischen Früchte und die Entwicklung des Geschmacks zur Geltung; konzentrierte Zubereitungsmethoden betonen den dichten Körper und die Süße.

Siebträger

Ergibt einen intensiven, süßen Geschmack mit Pflaumennoten und cremigem Körper. Die großen Bohnen können eine Anpassung des Mahlgrads erfordern. Als Ausgangspunkt: 18 g Kaffee, 38–40 g in der Tasse in 28–32 Sekunden. Eine etwas längere Extraktion hebt die Süße hervor.

Am besten für die Aromen

Filter (Kaffeemaschine, V60, Chemex)

Bringt Mango und Ananas zur Geltung und bewahrt den dichten Körper sowie die Entwicklung der Aromen, während der Kaffee abkühlt. Für V60 oder Chemex: 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 92–94 °C, mittlerer Mahlgrad und eine Extraktionszeit von 2:30–3:00 Minuten.

AeroPress

Bewahrt ein Gleichgewicht zwischen dichtem Körper und klaren Aromen. Die Tasse ist konzentrierter als bei der Filterzubereitung, mit klar definierten Fruchtnoten. Passt, wenn du eine volle Textur schätzt, aber Mango, Ananas und reife Früchte deutlich herausschmecken möchtest.

Ibrik

Betont Körper und Süße reifer Früchte und ergibt eine intensive, samtige Tasse. Kirschen und Pflaumen ergänzen die tropische Seite des Profils. Der Nachgeschmack bleibt sauber und leicht fruchtig, während die Konsistenz den dichten Charakter des Kaffees unterstreicht.

Mokkakanne

Verstärkt die natürliche Süße und den dichten Körper mit Noten von Pflaumen, Kirschen und Mango. Der konzentrierte Geschmack wird von einem langen, fruchtigen Nachgeschmack begleitet. Eine passende Methode, wenn du die Konsistenz und die reifen Früchte dieses Kaffees deutlicher wahrnehmen möchtest.

Ganze Bohnen oder auf Bestellung gemahlen

Wähle ganze Bohnen oder den Mahlgrad für deine Zubereitungsmethode: Siebträger, Ibrik, Mokkakanne, Filter oder French Press. Das Lot ist in 250 g, 500 g und 1.000 g erhältlich. Passe für die AeroPress den Mahlgrad an dein Rezept an, damit die Extraktion ausgewogen bleibt.

Häufige Fragen zu El Salvador El Manzano Pacamara

Was unterscheidet ihn von El Salvador Apaneca, dem anderen salvadorianischen Kaffee im Sortiment?

Die beiden liegen an entgegengesetzten Enden des Spektrums, obwohl sie aus demselben Land stammen. Apaneca SHG ist ein gewaschener Single-Origin-Kaffee: fein, mild, mit dezenten Schokoladen- und Karamellnoten und zarter Säure – ein ruhiger Kaffee für jeden Tag. El Manzano Pacamara ist ein natürlich aufbereiteter Spezialitätenkaffee: intensiv, exotisch, mit konzentrierten tropischen Früchten und dichtem Körper – ein besonderer Kaffee, den du bewusst genießt. Wenn Apaneca eine angenehme Kulisse ist, ist El Manzano das Ereignis.

Wie unterscheidet er sich von Rwanda Remera Gisagara? Beide haben Mango und Ananas.

Dieselben Früchte, zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse – und der Grund dafür ist die Aufbereitung. Rwanda ist fully washed: Die Früchte sind klar und voneinander abgegrenzt, auf einer Basis aus Schokolade und Karamell mit einer Zimtnote. Elegant und vielschichtig. El Manzano ist natürlich aufbereitet: Die Früchte sind dicht, reif, fast sirupartig, ohne Schokoladenbasis – alles dreht sich um die Frucht. Rwanda ist eine frisch aufgeschnittene Frucht; El Manzano ist ein Kompott. Wähle je nachdem, welche Art von Süße du magst.

Warum sind die Bohnen so groß?

Weil Pacamara die Größe von Maragogipe geerbt hat, einer der Varietäten mit den größten Bohnen der Welt. Das ist nicht nur ein optisches Detail: Die großen, ungleichmäßigen Bohnen lassen sich schwieriger rösten und erfordern besondere Aufmerksamkeit. Auch beim Mahlen verhalten sie sich etwas anders als gewöhnlicher Kaffee. Wenn du Espresso zubereitest, musst du die gewohnte Einstellung eventuell etwas anpassen.

„Natural-Aufbereitung mit Fermentation“ – heißt das, dass der Kaffee verdorben ist?

Nein. Die Fermentation ist ein kontrollierter und gezielter Schritt der Aufbereitung und findet in irgendeiner Form bei fast allen Kaffees statt. Bei der Natural-Aufbereitung trocknet die Bohne in der Frucht, und die Fermentation im Fruchtfleisch verleiht dem Kaffee Süße und Komplexität. Der Unterschied zwischen einem außergewöhnlichen und einem fehlerhaften Kaffee liegt in der Kontrolle: Temperatur, Dauer und regelmäßiges Wenden der Bohnen. Ein Lot mit 87 Punkten beweist, dass der Prozess richtig ausgeführt wurde.

Ist er zu intensiv für jemanden, der klassischen Kaffee gewohnt ist?

Er kann überraschen. Wenn du normalerweise Kaffees mit Schokolade und Nüssen trinkst, ist der erste Kontakt mit einem natürlich aufbereiteten Pacamara ungewohnt – die Früchte treten viel deutlicher hervor, als du es von Kaffee erwarten würdest. Er ist nicht aggressiv und nicht sauer, aber weit entfernt von vertraut. Genau deshalb lohnt es sich, ihn zu probieren. Es ist aber nicht der Kaffee, den du Montagmorgen im Autopilot-Modus in die Maschine gibst.

Wie lange bleibt er frisch und wie bewahre ich ihn auf?

Frisch gerösteter Kaffee ist in den ersten 30–60 Tagen optimal. Bewahre den Beutel luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt auf – nicht im Kühlschrank. Natürlich aufbereitete Kaffees haben beim Öffnen des Beutels ein besonders intensives Aromabouquet. Mahle vor jeder Zubereitung nur die benötigte Menge, damit es erhalten bleibt.

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Kurzanleitung

Für wen ist El Salvador El Manzano Pacamara geeignet?

Wähle diesen Kaffee, wenn

• du Mango und Ananas mit konzentrierten Noten magst
• du einen vollen Körper und eine dichte, samtige Textur bevorzugst
• du den Übergang zu Kirschen und Pflaumen beim Abkühlen erleben möchtest
• du mit Filter, AeroPress oder Mokkakanne zubereitest
• du eine mittlere Säure schätzt, die in den fruchtigen Geschmack eingebunden ist
• du Pacamara mit identifizierter Farm und ausgewiesener SCA-Bewertung suchst

Er ist vielleicht nicht das Richtige für dich, wenn

• du dezente Schokoladen- und Karamellnoten ohne intensive Früchte bevorzugst
• du eine leichtere Textur als den dichten Körper dieses Lots möchtest
• du klare, voneinander abgegrenzte Fruchtnoten in einem gewaschenen Kaffee suchst
• du ihn ausschließlich mit Milch trinkst, die die fruchtigen Nuancen überdecken kann
• du Espresso ohne Anpassung des Mahlgrads beim Wechsel des Kaffees möchtest

Für Mango und Ananas in einem gewaschenen Profil mit Schokolade, Karamell und Zimt bietet Rwanda Remera Gisagara eine andere Ausdrucksform der Früchte. Wenn du Feinheit sowie dezente Schokoladen- und Karamellnoten bevorzugst, hat El Salvador Apaneca SHG eine zarte Säure und subtile fruchtige Akzente.

Claro Cafe

Warum El Salvador El Manzano Pacamara von Claro Cafe wählen?

El Salvador El Manzano Pacamara ist ein Spezialitätenkaffee mit tropischen Früchten und dichtem Körper. Das Lot erreicht 87 SCA-Punkte und stammt von der Farm El Manzano an den Hängen des Vulkans Santa Ana.

Die Varietät Pacamara und die Natural-Aufbereitung prägen den Charakter des Kaffees. Mango und Ananas werden beim Abkühlen der Tasse von Kirschen und Pflaumen ergänzt; der Nachgeschmack ist lang und fruchtig.

Wir rösten ihn frisch in Rumänien bei Claro Cafe im Omniroast-Stil und verpacken ihn direkt danach in Beutel mit Entgasungsventil, damit er frisch bleibt.

• Frisch in Rumänien geröstet

  Bei Claro Cafe in Rumänien geröstet.

• Omniroast-Profil

  Dasselbe Röstprofil für El Salvador El Manzano Pacamara.

• Beutel mit Entgasungsventil

  Direkt nach dem Rösten verpackt, damit der Kaffee frisch bleibt.

In 250 g, 500 g und 1.000 g erhältlich, als ganze Bohnen oder auf Bestellung gemahlen. Lass ihn für die Filterzubereitung etwas abkühlen, um die tropischen Noten mit den Noten reifer Früchte zu vergleichen.

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