El Salvador El Manzano – Pacamara

Schiet op! De aanbieding eindigt over:

Specialty coffee

El Salvador El Manzano Pacamara brengt geconcentreerd tropisch fruit in een volle kop

El Salvador El Manzano Pacamara is een specialty coffee met geconcentreerd tropisch fruit. Mango en ananas openen de smaak, gevolgd door rijpe kersen en pruimen, met een volle, stevige en fluweelzachte body.

De koffie komt van boerderij El Manzano, op de hellingen van de vulkaan Santa Ana, in El Salvador. De Pacamara-variëteit, geteeld op 1.350 tot 1.500 meter hoogte, heeft grote bonen en een uitgesproken aromatisch profiel. Deze lot scoorde 87 punten van de SCA.

De natural verwerking met gecontroleerde fermentatie gaat samen met een zoete, intens fruitige smaak. Naarmate de koffie afkoelt, maken mango en ananas steeds meer plaats voor rijpe kersen en pruimen. De aciditeit is gemiddeld, fruitig en goed geïntegreerd.

Bij Claro Cafe branden we de koffie vers in Roemenië, als omniroast. Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g, 500 g en 1.000 g, als bonen of op bestelling gemalen.

Santa Ana, El Salvador
1.350–1.500 m
Natural verwerking
SCA-score: 87 punten

Het karakter van de koffie

Wat maakt deze koffie bijzonder?

Mango en ananas

Geconcentreerd tropisch fruit, zoet en duidelijk herkenbaar.

Rijpe kersen en pruimen

Deze smaaknoten komen duidelijker naar voren naarmate de koffie afkoelt.

Volle, stevige body

Fluweelzachte textuur, bijna stroperig.

Gemiddelde aciditeit

Fruitig karakter, goed geïntegreerd in de zoetheid van de kop.

Pacamara-variëteit

Grote bonen uit de Pacas- en Maragogipe-familie.

Natural verwerking

Gedroogd in de vrucht en gecontroleerd gefermenteerd voor deze lot.

Herkomst van boerderij El Manzano

Geteeld op de hellingen van de vulkaan Santa Ana, in El Salvador.

SCA-score van 87 punten

Specialty coffee met een lange, zuivere en fruitige afdronk.

Traceerbaarheid

Herkomst en technische specificaties

Pacamara en de grote bonen

Pacamara is ontstaan uit een kruising van de variëteiten Pacas en Maragogipe. Het grote formaat van de bonen is een van de duidelijk herkenbare kenmerken van deze variëteit.

In de El Manzano-lot voert het profiel mango, ananas en rijp fruit de boventoon, met een stevige body. Bij espresso kan het nodig zijn de maalgraad aan te passen ten opzichte van de instelling voor een andere koffie.

Boerderij El Manzano op de Santa Ana

De koffie komt van de hellingen van de vulkaan Santa Ana, op 1.350–1.500 meter hoogte. De vulkanische bodem en de lokale omstandigheden maken deel uit van het karakter van deze herkomst, samen met de Pacamara-variëteit en de verwerkingsmethode.

De natural verwerking van deze lot

De bonen worden in de vrucht gedroogd en gecontroleerd gefermenteerd. Het profiel van deze lot legt de nadruk op zoetheid, rijp fruit en een volle body, met een lange, zuivere afdronk.

In de kop proef je een geconcentreerde fruitsmaak, die verandert naarmate de temperatuur daalt. De tropische smaaknoten worden geleidelijk aangevuld met rijpe kersen en pruimen.

Technische fiche

Land van herkomst

El Salvador

Regio

Santa Ana, de vulkaanhellingen

Boerderij

El Manzano

Hoogte

1.350–1.500 meter

Variëteit

Pacamara

Verwerking

Natural, met gecontroleerde fermentatie

SCA-score

87 punten

Brandprofiel

Omniroast (Claro Cafe)

Boerderij El Manzano

1.350–1.500 meter

Pacamara van de hellingen van de vulkaan Santa Ana.

In de kop

Aromatisch en smaakprofiel

Mango en ananas komen als eerste naar voren, met geconcentreerde zoetheid en een gemiddelde aciditeit die de fruitige smaak aanvult.

Naarmate de koffie afkoelt, komen rijpe kersen en pruimen duidelijker naar voren. De smaak wordt ronder en de stevige textuur van de koffie is beter waarneembaar.

De body is vol en bijna stroperig, met een fluweelzachte textuur. De lange, zuivere en fruitige afdronk zet het intense karakter van de kop voort.

Voornaamste smaaknoten

MangoAnanas

Overige smaaknoten

Rijpe kersenPruimen

Opbouw van de kop

ZoetheidGeconcentreerd, van rijp fruitAciditeitGemiddeld, fruitigBodyVol, stevig, bijna stroperig

• Voornaamste smaaknotenMango, ananas
• Overige smaaknotenRijpe kersen, pruimen
• AciditeitGemiddeld, fruitig, goed geïntegreerd
• BodyVol, stevig, bijna stroperig
• TextuurFluweelzacht
• AfdronkLang, zuiver, fruitig
• KarakterGeconcentreerd, ontwikkelt zich in de kop

Bereiding

Aanbevolen zetmethodes

Filterkoffie benadrukt het tropische fruit en de smaakontwikkeling; geconcentreerde zetmethodes brengen de stevige body en zoetheid naar voren.

Espresso

Geeft een intense, zoete smaak met pruimensmaaknoten en een romige body. Door de grote bonen kan het nodig zijn de maalgraad aan te passen. Startpunt: 18 g koffie, 38–40 g in de kop, in 28–32 seconden. Een iets langere extractie brengt de zoetheid goed naar voren.

Het beste voor de aroma’s

Filter (filterkoffiezetapparaat, V60, Chemex)

Benadrukt mango en ananas, met behoud van de stevige body en de ontwikkeling van de aroma’s terwijl de koffie afkoelt. Voor V60 of Chemex: 15 g koffie op 240 ml water van 92–94 °C, medium maalgraad en een extractietijd van 2:30–3:00 minuten.

AeroPress

Behoudt een balans tussen de stevige body en de helderheid van de aroma’s. De kop is geconcentreerder dan bij filterkoffie, met duidelijk herkenbare fruitige smaaknoten. Een goede keuze als je van een volle textuur houdt, maar mango, ananas en rijp fruit afzonderlijk wilt proeven.

Turkse koffiepot

Benadrukt de body en de zoetheid van rijp fruit in een intense, fluweelzachte kop. De kersen en pruimen vullen het tropische deel van het profiel aan. De afdronk blijft zuiver en licht fruitig, terwijl de textuur het stevige karakter van de koffie benadrukt.

Moka pot

Versterkt de natuurlijke zoetheid en de stevige body, met smaaknoten van pruimen, kersen en mango. De geconcentreerde smaak gaat samen met een lange, fruitige afdronk. Een geschikte methode als je de volle textuur en het rijpe fruit in deze koffie duidelijker wilt proeven.

Bonen of op bestelling gemalen

Kies voor bonen of een maalgraad die past bij jouw zetmethode: espresso, Turkse koffiepot, moka pot, filterkoffie of French press. De lot is verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g, 500 g en 1.000 g. Pas voor AeroPress de maalgraad aan je recept aan, zodat de extractie in balans blijft.

Veelgestelde vragen over El Salvador El Manzano Pacamara

Wat is het verschil met El Salvador Apaneca, de andere Salvadoraanse koffie in het assortiment?

Ze staan tegenover elkaar, hoewel ze uit hetzelfde land komen. Apaneca SHG is een washed koffie: verfijnd en mild, met subtiele smaaknoten van chocolade en karamel en delicate aciditeit — een rustige koffie voor elke dag. El Manzano Pacamara is een natural verwerkte specialty coffee: intens en exotisch, met geconcentreerd tropisch fruit en een stevige body — een koffie om bewust van te genieten. Apaneca is een aangename achtergrond; El Manzano is de hoofdact.

Hoe verhoudt deze koffie zich tot Rwanda Remera Gisagara? Beide hebben mango en ananas.

Dezelfde vruchten, maar twee heel verschillende ervaringen — en de verklaring ligt in de verwerking. Rwanda is fully washed: het fruit is helder en afzonderlijk herkenbaar, boven op een basis van chocolade en karamel, met een vleugje kaneel. Elegant en gelaagd. El Manzano is natural verwerkt: het fruit is vol, rijp en bijna stroperig, zonder chocoladelaag — alles draait om fruit. Rwanda is vers gesneden fruit; El Manzano is compote. Kies op basis van het soort zoetheid dat je lekker vindt.

Waarom zijn de bonen zo groot?

Pacamara erft het formaat van Maragogipe, een van de variëteiten met de grootste bonen ter wereld. Het is meer dan een visueel detail: de grote, ongelijkmatige bonen zijn lastiger te branden en vragen om extra aandacht. Ook gedragen ze zich bij het malen iets anders dan gewone koffiebonen. Als je espresso zet, kan het nodig zijn je gebruikelijke instellingen aan te passen.

“Natural verwerking met fermentatie” — betekent dat dat de koffie bedorven is?

Nee. Fermentatie is een gecontroleerde en bewuste stap in de verwerking, die in de een of andere vorm bij bijna alle koffies voorkomt. Bij natural verwerking droogt de boon in de vrucht, en voegt de fermentatie in het vruchtvlees zoetheid en complexiteit toe. Het verschil tussen uitzonderlijke koffie en koffie met gebreken zit in de controle: temperatuur, duur en het regelmatig keren van de bonen. Een lot met 87 punten bewijst dat het proces goed is uitgevoerd.

Is de koffie te intens voor iemand die gewend is aan gewone koffie?

De koffie kan je verrassen. Als je meestal koffie met chocolade en noten drinkt, is een eerste kennismaking met een natural verwerkte Pacamara ongewoon — het fruit is veel nadrukkelijker aanwezig dan je van koffie zou verwachten. De smaak is niet scherp en niet zuur, maar wel heel anders dan je gewend bent. Juist daarom is het de moeite waard om hem te proberen, maar het is niet de koffie die je maandagochtend gedachteloos in je apparaat doet.

Hoelang blijft de koffie vers en hoe bewaar je hem?

Vers gebrande koffie is de eerste 30–60 dagen op zijn best. Bewaar de zak goed afgesloten op kamertemperatuur, uit de buurt van licht en vocht — niet in de koelkast. Natural verwerkte koffies hebben bij het openen van de zak een bijzonder intens aroma; maal alleen de hoeveelheid die je voor elke zetbeurt nodig hebt, zodat je dat aroma niet verliest.

Heb je nog vragen?
Bekijk de volledige pagina met vragen en antwoorden

Beknopte gids

Voor wie is El Salvador El Manzano Pacamara?

Kies deze koffie als

• Je houdt van geconcentreerde smaaknoten van mango en ananas
• Je de voorkeur geeft aan een volle body en stevige, fluweelzachte textuur
• Je de ontwikkeling richting kersen en pruimen wilt volgen terwijl de koffie afkoelt
• Je koffie zet met filter, AeroPress of moka pot
• Je houdt van gemiddelde aciditeit, geïntegreerd in de fruitige smaak
• Je op zoek bent naar Pacamara, met een bekende boerderij en een vermelde SCA-score

Deze koffie is misschien niets voor jou als

• Je de voorkeur geeft aan subtiele chocolade en karamel, zonder intense fruitsmaken
• Je een lichtere textuur zoekt dan de stevige body van deze lot
• Je helder en afzonderlijk herkenbaar fruit in een washed koffie zoekt
• Je uitsluitend koffie met melk drinkt, omdat melk de fruitige nuances kan afzwakken
• Je espresso wilt zetten zonder de maalgraad aan te passen wanneer je van koffie wisselt

Voor mango en ananas in een washed profiel met chocolade, karamel en kaneel biedt Rwanda Remera Gisagara een andere expressie van fruit. Als je de voorkeur geeft aan verfijning, chocolade en subtiele karamel, heeft El Salvador Apaneca SHG delicate aciditeit en subtiele fruitige accenten.

Claro Cafe

Waarom kiezen voor El Salvador El Manzano Pacamara van Claro Cafe?

El Salvador El Manzano Pacamara is een specialty coffee met tropisch fruit en een stevige body. De lot scoorde 87 punten van de SCA en komt van boerderij El Manzano, op de hellingen van de vulkaan Santa Ana.

De Pacamara-variëteit en natural verwerking maken deel uit van het karakter van deze koffie. Mango en ananas worden aangevuld met kersen en pruimen terwijl de koffie afkoelt, met een lange, fruitige afdronk.

Bij Claro Cafe branden we de koffie vers in Roemenië, als omniroast, en verpakken we hem direct in zakken met een ontgassingsventiel om de versheid te behouden.

• Vers gebrand in Roemenië

  Gebrand bij Claro Cafe, in Roemenië.

• Omniroast-profiel

  Hetzelfde brandprofiel voor El Salvador El Manzano Pacamara.

• Zakken met ontgassingsventiel

  Direct na het branden verpakt om de versheid te behouden.

Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g, 500 g en 1.000 g, als bonen of op bestelling gemalen. Laat de filterkoffie even afkoelen om de tropische smaaknoten te vergelijken met die van rijp fruit.

Blog over koffie

8 juni 2022

Wat maakt een koffiebrander écht goed? En wat betekent koffie branden?

Wat betekent koffie branden? Koffie branden is het proces waarbij groene, rauwe bonen worden omgezet en…

Lees verder…



23 april 2019

De juiste recepten voor dranken op basis van melk

Om het duidelijk te maken voor al onze vrienden, stellen we een reeks artikelen voor…

Lees verder…



2 mei 2026

Zo zet je de beste koffie met Chemex

De ochtend begint vaak op de automatische piloot, in een voortdurende haast waarin koffie slechts…

Lees verder…